所以,如果有很多毛叶,就一定是好茶?为什么春茶的干茶有很多绒毛?fuzz是好是坏?
绒毛来自茶芽的背面,我们也称之为茶芽。茶叶主要生长在幼叶的下表皮,含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等品质成分,对干茶的风味和品质的形成有重要影响。所以嫩芽的叶子是有毛的,产出来的茶叶是香的。茶叶不仅是茶叶品种特征的表现,而且对茶叶的外观起着重要的作用,并能提高茶汤的品质。
茶树嫩枝毛的长度、密度、粗度、颜色和分布特征因品种而异。毛发化学成分丰富,毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,可分泌芳香物质。所以嫩芽和嫩叶上有很多毛,毛产出来的茶叶多是香的。
茶叶的芽数和叶数是茶叶嫩度高的标志,成品茶的数量和隐貌也是评价茶叶品质的重要因素之一。茶叶溶解在茶汤里,是因为绒毛中含有丰富的氨基酸等有效成分,从而增强了茶汤的香气和口感。加上一定量的茶叶,茶汤会更鲜。比如高档名茶的茶汤(如碧螺春、君山银针等。)口感醇厚,香气浓郁。除了嫩叶和丰富的内含物外,丰富的绒毛也是主要因素之一。
当然,如果茶叶太多,冲泡出来的茶汤会有些浑浊,往往会让人误以为这样的茶不好。怎么分辨?一般来说,茶太多的话,前两三泡会略浑浊,之后茶汤就会变得清澈。但茶质不好的茶,永远是浑浊的。这样冲泡两三个泡泡,就能看出两者的区别了。