黄山毛峰，中国十大名茶之一，属于绿茶。黄山毛峰，特级，具有“金鱼叶”和“象牙色”的特点。它的品质不同寻常，在冲泡上也和其他绿茶有一点不同。四件重要的事情一定要注意：比例，水温，时间，次数。不然就算是一流的黄山毛峰也尝不出好味道。相关介绍如下！黄山毛峰的酿造要点
1.不同的茶需要不同的水温，取决于不同茶的级别。但我们往往不注意这一点，总喜欢用很烫的水冲泡。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80%-90%的开水冲泡，使茶叶绿而明亮，香气纯正，滋味甘甜。
2.直接反应就是茶的浓淡。浓淡要适当，这样才能品出茶的色香味。同时，适宜的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。遮荫是可以科学衡量的，但是平时很少有人关注这个指标，还是要自己把握。一般来说，轻的比厚的好。一般来说，绿茶和水的重量比为1: 80。常用的白瓷杯，每杯可盛3克茶叶。一般的玻璃杯，每个玻璃杯可以装2克。
3.一般3到4次就可以了。俗话说：“第一水，第二茶，第三第四步爬得快。”说明第一种方式泡出来的茶不是最好的。只喝第二种，三四种水。喝茶时，应在杯中剩1/3茶叶时加入开水，以保持茶叶的适当浓度。
4.一般需要3到10分钟。泡久了，不仅茶味不好，还容易把茶叶中的有害物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。一般茶叶冲泡后盖盖3分钟，茶叶中55%的内容物浸出，香气正常。这个时候，最好是喝茶。
黄山毛峰的酿造步骤
1.冲壶时要把壶挂高，斜冲，使水流紧贴杯壁，斜冲而下，在杯中形成漩涡，带动茶叶旋转。
2.冲完之后盖不盖，要看茶、水、天气。如果盖上盖子一分钟左右，掀开盖子闻一闻香味，同时等待茶叶中的有效成分继续慢慢浸出。不要盖太久，会闷死茶。
3.冲泡过程中要及时补水，第一泡茶称为“开茶”或“头水茶”。
4.当杯子里还剩三分之一的水时，你应该再加入开水。这叫续水。如果来不及续水，第二道茶的茶汤一定是平淡无味的。
黄山毛峰的品质特征
1.外观：黄山毛峰条索细而平，微黄绿，色泽油亮；尖尖的花苞依偎在叶子上，看起来像麻雀的舌头。干茶芽的芽峰要露在外面，芽多的为上品，隐芽少的为劣质。冲泡后，黄山毛峰的芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽叶鲜嫩。
2.香气：品质好的黄山毛峰，抓一把干茶叶贴近鼻子，闻起来有一种清新爽口的感觉，或者类似兰花香、板栗香。
3.汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，将茶汤倒在另一个碗里。如果是最好的黄山毛峰，汤色清澈明亮，浅绿或黄绿色，清而不浊，香气浓郁绵长。
4.口感：黄山毛峰进口时一般感觉鲜而不苦，有一种甜a
2.黄山毛峰茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿和水郁肿瘤。绿茶糖浆的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
3.黄山毛峰中的茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是自由基的清除剂。据有关部门研究，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的功效相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，远高于其他同类物质。茶多酚能阻断脂质过氧化，清除活性酶。根据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老作用比维生素e强18倍。
4.黄山毛峰茶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌，可以固化细菌的蛋白质，从而杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
5.黄山毛峰茶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常喝茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
6.黄山毛峰茶中含有的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌、解除支气管痉挛、促进血液循环的作用。是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
7.黄山毛峰茶中含有氟，与牙齿中的钙有很大的亲和力，能变成一种在酸中难以溶解的“氟磷灰石”，就像给牙齿加了一层保护层，提高了牙齿防酸防龋的能力。
8.黄山毛峰茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等多种化合物能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。
9.黄山毛峰茶中所含的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。据有关医疗部门的临床试验，用茶提取物治疗肿瘤患者放疗时引起的轻度放射病，有效率可达90%以上。对于血细胞减少症，茶提取物的有效率为81.7%。对辐射引起的白细胞减少症有较好的治疗效果。
10.据报道，黄山毛峰茶中的黄酮类化合物在体外都有不同程度的抗癌作用，其中牡荆素、桑色素和儿茶素的作用更强。
喝黄山毛峰的注意事项
1.睡觉前不要喝酒。
黄山毛峰茶含有咖啡因和其他成分。咖啡因作用于人体，会使人体的神经中枢兴奋，从而使人产生兴奋感。相反，如果睡前喝，会影响人的睡眠质量，使人无法入睡。
2、不宜空腹饮酒。
在空腹的情况下，注意饮食等方面。同时，对于黄山毛峰茶，也不适合空腹饮用。喝多了会对肠胃有影响，不利于肠胃健康。
3.不宜喝药。
黄山毛峰茶中含有鞣酸等成分，会与药物中的成分发生反应，降低药效，所以吃药时不要喝茶。
黄山毛峰制作工艺
1.固恋
杀青的关键是锅温。要求锅温先高后低。温度150-130度左右，鲜叶用量按等级200-250克。鲜叶入锅后，闻声如炒芝麻，是适中的温度；单手炒菜，手势一定要轻，炒菜速度一定要快、高、散、净；直到茶叶变软，表面失去光泽，绿气消失，茶香显露。
2.缠绕的
杀青达到中等程度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉拉直的作用；二、三级原料出锅后，热空气会及时散失，然后轻轻揉搓1~2分钟至微卷成条状。拧的时候速度也要慢，压力要轻，这样才能保持芽叶完整，白毛e
烘焙分为一次烘焙和全烘焙；刚开始烤的时候火温是先高后低，边烤边翻面，依次移动烤顶。初烘结束时，茶叶的含水量约为15%。初干后，将茶叶放入簸箕中冷却30分钟，以促进茶叶中水分的重新分布；初烤叶有8~10次时，需进行一次烘烤，并进行充分烘烤。烘烤温度60左右，用文火慢慢烘烤，直至完全干透。采摘去杂后，再次复火促茶香，趁热装入铁桶，密封保存。
明朝天启年间，江南黟县新任县令熊开元带着一个书童去黄山春游，迷路了。他遇到一个老和尚，就在庙里过了一夜。长辈泡茶待客，见沸水冲泡而下，热气四周升腾，化作一朵白莲花。然后热气飘走了，房间里充满了香味！