碧螺春又称功夫茶、新血茶。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶范畴，已有一千多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县(今苏州吴中区)太湖东洞庭山、西洞庭山，故又称洞庭碧螺春。
碧螺春简介：
年在唐朝被列为贡品。古人也称碧螺春功夫茶、新血茶。高档碧螺春，嫩茶芽0.5kg干茶需要6-7万个茶芽。炒干茶条紧密打结，露出白毛，色泽银绿色，翠绿色诱人，卷曲成螺，产于春季，故名碧螺春。冲泡后，白云在杯中翻滚，香气扑面而来。这是中国的名茶。主要工序有杀青、揉捻、揉捻、烘干。
品级分类：
洞庭碧螺春国标分为五个等级，即特级一、特级二、一、二、三级。炒锅温度、甩叶量和用力程度随着年级的降低而增加。即层次低，锅温高，抛叶多，造型强。
一级碧螺春为银白色，隐密，绳细长，卷曲成蜗牛状，毛白色。冲泡后汤色翠绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇，甜味持久。假碧螺春黑、绿、无光泽。冲泡后没有香味。汤是黄色的，像隔夜的茶一样黑。
碧螺春品质优良。据清末真君(1857-1918)写的《茶说》中路，碧螺春是茶中之冠，难得，然后是苏天池，然后是龙井，茶略浓，然后是六安瓜片。可见碧螺春在历史上被尊为皇冠。其品质特征为细长绳状，卷曲成螺状，披有皮毛，银白隐绿，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿清，叶底淡绿明亮，素有一嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)之称。
春茶分级
碧螺春分为7个等级。随着年级的增加，芽和叶逐渐增多，毛逐渐减少。当地茶农形容碧螺春为“铜丝、螺旋状、有毛、芳香果味、清新爽口。