在上一篇文章中，我谈到了白茶中的白牡丹和寿眉。今天我们就来说说白茶中的贵人，白毫银针。
在同档次的茶叶中，白毫银针无疑是最贵的一种，有的甚至能达到几千元一斤。相对于动辄只有几十甚至几百斤的寿眉，白发银针为什么能卖到这么贵的价格，这里面有什么样的秘密？
俗话说“物以稀为贵。”这种银针上的说法没有错。白茶有白毫银针、白牡丹、首梅三种，其中白毫银针产量最低，一年只有15天左右的采摘时间，而且只在春季。
在白牡丹，虽然采摘期只有半个月左右，但秋天可以采摘几天。
春秋两季可采摘3个月以上的寿眉。
可见银针产量很低，价格自然也贵。
除了产量低，白银针的制作方法也很麻烦。
与其他茶相比，白茶的制作工艺非常简单，只有萎凋和烘干。但为了保证茶叶的质量，制茶师会做得非常仔细。
新采摘的茶叶会放在阳光下晒干。由于茶叶会自行发热，一旦茶叶过热，应移至阴凉处降温，以免高温破坏茶叶的营养和口感。
由于白茶的含水量标准非常严格，所以必须在干燥前将含水量风干至20%左右。如果你想制作高质量的锡器，你需要一个有经验的制茶师。一根优质白毛呈笋状，内部有数层，表面有许多白毛。
这种易碎的茶叶必须小心晾干。高温会破坏茶叶，低温会使茶叶湿润。所以做白发的过程很麻烦，成本随着人力上涨。
因为白茶怕潮湿，而南方气候普遍潮湿，所以储存成本也很高。很多白茶仓库会常年开启除湿机，保证仓库内的干湿平衡。这样一来，仓储成本就会直线上升，茶叶自然也就贵了。
可能有人会反驳我，说他买的白毛很便宜，几十块钱一斤。在这里我不禁要问，这是真的银针吗？按照白茶的标准，白毫银针是从大白茶、大白茶、水仙茶的芽中采摘的。除了这三种树，其他都不是真正的白针。
但在利益面前，很多人选择造假，随便把其他树种的叶子烤熟，然后找个不那么考究的仓库放好，就算制作完成了。
这种白银针味道淡而无味，如果不运气喝，甚至可能喝出一股霉味。这样的银针谁敢喝？
作为制茶人，我们对茶都有非常严格的标准，在外人看来可能是真的，也可能是假的。但在我们自己看来，泡茶不仅要对得起顾客，更要对得起大自然赐予的茶。