很多爱茶的人都说碧螺春很淡，尤其是一级碧螺春淡得不得了。吕霄并不一直这样认为。吕霄也喝了很多茶，比如龙井茶，比如黄山毛峰，还有安吉白茶。但在吕霄看来，碧螺春的二泡、三泡在同等茶叶量和等级的前提下，是最浓、最好喝的。洞庭碧螺春一般能泡多少泡？最初的几个泡沫是最好的。对于洞庭碧螺春来说，前一泡通常是4泡左右，其中第一泡轻如少女，第二泡甜如二十出头的女人，第三泡长如少妇风韵，第四泡是老女人仅存的韵味。所以对于明代以前的碧螺春来说，第三泡最好。对于明代以后的碧螺春，可以泡到5泡左右，其中第一泡比较淡，第二泡比明代以前的味道略淡但苦。当然最好的是第三泡，第四泡略差，第五泡是洞庭碧螺春的余味。洞庭碧螺春的冲泡次数是由什么决定的？首先是茶的量。一般碧螺春茶的量是5-7g，但是明代以前可以稍微多一点，因为明代以前碧螺春比较嫩，多了只会增加碧螺春的口感，不会苦。明代以前茶叶中微量元素和芳香醇较多，但茶多酚没有那么多，茶多酚的量一般在6-7g，明代以后一般少5g左右。自然冲泡的次数可以是一泡以上。决定冲泡次数的另一个因素是碧螺春的炒制过程，即尽可能地轻轻揉搓茶叶，避免破坏茶皮。但这种方法制作的碧螺春没有螺旋形，成品茶的外观也没有那么活泼。关键是味道没有揉出来的好吃。但同一等级的龙井茶和白茶，由于炒制工艺不同，一般比洞庭碧螺春泡得多。龙井白茶和龙井白茶都是不经揉捻而压制的，所以茶皮的保护层得到了更好的保护，而碧螺春要经过揉捻和揉搓才能显现其光亮，所以茶皮早已被破坏。只要倒水冲泡，自然茶汁就全出来了，这也是为什么洞庭碧螺春的二泡、三泡是所有茶中最浓的。那为什么很多碧螺春从头到尾都是淡酿，还伴有苦味？这是因为这不是正宗的洞庭碧螺春。你喝的是外国的碧螺春。正宗的洞庭山小叶碧螺春根本尝不出这种味道。这个吕霄可以用他的人格来保证。正宗的洞庭碧螺春绿茶和二三炮绝对是同一个绿茶系列中的极品，但一般人是喝不到的。
