众所周知，明代以前的茶叶，清明节前采摘，虫灾少，芽叶嫩，色嫩，味醇，形美，是好的茶品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度缓慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶贵如金”的说法。碧螺春茶什么时候采摘？下面小编就给大家简单介绍一下！
碧螺春采茶季
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束。春分到清明产的茶品质最好。通常以芽长1.6-2.0cm的芽和叶为原料，叶形似雀舌，称为“雀舌”。牙齿洁白卷曲，叶片卷曲青绿色，叶底嫩滑，均匀明亮。苏州碧螺春叶肥，茎多，无花果香，芽叶参差，色黄。
碧螺春采摘标准
采摘碧螺春有三个特点：一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分到清明产的茶最有价值。通常是以1.6 ~ 2.0厘米长的嫩叶为原料。叶子形似雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要68 ~ 74000个芽。历史上500克干茶达到9万芽左右，说明茶叶嫩，采摘力度非凡。嫩叶富含氨基酸和茶多酚。优良的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘下来的芽叶一定要及时仔细采摘，剔除鱼叶和不合格的芽叶，保持芽叶整齐一致。采摘一公斤芽叶一般需要2 ~ 4小时。其实芽叶的采摘过程也是鲜叶的摊放过程，可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般5~9: 00采摘，9 ~ 15: 00采摘，15: 00 ~夜炒，这样可以当天采摘当天炒，不用炒隔夜茶。
碧螺春的制作方法
选择
碧螺春采摘期有三个特点：一是采摘早；第二，是拣竞价；第三，干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分到清明产的茶最有价值。
挑选和选择