在看这篇文章之前，我们先了解一个问题：所有的高端绿茶、白茶、黄茶、红茶都是用采摘芽制成的。
(普洱、乌龙等除外。但以下内容也适用，只是对比空间比较小)；请继续阅读：
为什么高端绿茶和红茶喝起来比较淡？或者为什么便宜的茶要做成重口味？作为一个茶业从业者，经常会遇到一些新手常说的问题“这茶这么淡，为什么值这个钱？”这种情况怎么回答？
要回答这个问题，首先我们先明确两个概念，叫茶汤的“满”和“淡”。所谓茶汤的‘饱腹感’，是指茶汤进入口中的那种浓而淡的感觉。主要影响因素是氨基酸、可溶性糖和果胶的含量。
我们理解的是“满”，然后是“厚和轻”。
一般和冲泡时间、茶量等有关系。但与丰满无关。我经常喝清淡但饱满的茶。打个形象的比方：家里的老火汤味道不错，很足，很鲜。但是，就算再多加味精和鸡精，街边的涮锅汤就是味道浓。喝多了就会明白，你所谓的淡而浓，并不是真正意义上的淡而浓的茶。茶越好，味道越浓。
我们常说：好产品始于种植。没有好的种植，就不可能获得好的原料。但我们也说：好的工艺造就好的产品！真正决定口感的是后期的制作工艺。明确了以上两个概念，我们再从原材料和工艺的角度来解释这个问题。
先看从原料方面的解释：
简单来说，便宜的茶又苦又刺鼻，所以感觉很浓。贵茶苦涩味低，感觉清淡。就茶叶的成分而言，以下成分是影响口感最重要的：茶多酚、涩味；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜鲜；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的是春茶和夏茶，芽和叶：
茶多酚含量：春夏，芽叶；
咖啡因含量：春夏，芽叶；
茶氨酸含量：春夏，芽叶。