安吉白茶白茶有什么特点？
早春的嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春末，随着气温升高，光照强度增强，叶色逐渐变白变白。
夏茶是绿色的，所以安吉白茶的采摘时间只有春季的20天左右。采摘时间每年都不一样，看气温，不管清明前后的茶。
1.安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶不同于中国六大茶类中的‘白茶’，和白牡丹是不同的概念。白音珍和白牡丹指的是由绿叶制成的白茶，它的颜色是白色的。安吉白茶是一个非凡的白茶品种。颜色来自品种。安吉白茶不仅是一种稀有的茶叶品种，也是一种珍贵的茶名。安吉白茶是根据绿茶加工工艺制成的，不同于传统的白茶。属于绿茶。
2.高氨含量和低酚含量是安吉白茶高香型的生化基础。
据生化测定，安吉白茶的氨基酸(鲜香)含量可达10.6%，是普通绿茶的2倍以上，茶多酚(苦)含量为10-14%，远低于普通绿茶。所以安吉白茶口感好，无苦无涩，清香扑鼻。
3.早春叶绿素的流失是安吉白茶出现泛白现象的原因，所以安吉白茶是一个基因变异体。
由于安吉白茶具有特殊的代谢功能，在低温下抑制叶绿素的合成，显著增加氨基酸的产生，其中茶叶氨基酸占总氨基酸的60%，是茶叶的特征成分。截至目前，除安吉白茶外，其他动植物中均未发现。可见安吉白茶是绿茶之宝。安吉冬季-8~-10的低温过程持续20多天，导致安吉白茶叶绿素损失。
4.春季采茶后，安吉白茶树应立即重建。修剪的目的是为了防虫，增加年产量，方便采摘。
5.采摘时间短、产量低是安吉白茶价格高的首要原因。
安吉白茶的采摘时间是根据气温来决定的，因为安吉白茶有一个增白的过程。温度达到一定值时，生长和变白最好，氨基酸含量最高。此时采摘的安吉白茶，内在品质最好。安吉白茶每年采摘一次，为期20天左右。其他茶叶根据季节采摘多次。安吉白茶产量低，平均亩产20斤左右。
6.白脉和绿叶(叶底)是鉴别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶：看起来芽直，芽壮而均匀，色泽鲜绿金黄。冲泡后叶白叶脉绿，绿叶为安吉白茶的识别标志。