夏天喝白茶，清凉甘甜。为什么？它清凉，具有清热功效；由于树种独特，在六种茶叶中，其成品氨基酸含量最高，所以非常鲜甜。
白茶是中国六大名茶之一，主要产地为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的加工工艺简单，传统工艺分为萎凋和烘干两步。根据所选用的原料，相应的茶叶产品分为三等四等(或简称四级)。其顶级白银针品质特色是“白汤白叶”。
因轻微发酵，性凉，有退烧、祛暑、解毒之功效，是夏季最佳饮品。
经科学证明，白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的保健作用，以及养心、养肝、养眼、养心、养气、美容的保健作用。
第一，欣赏：
1.白色银针
纯芽头制成。花蕾丰满，布满白毛，直如针。冲泡后的花蜜香味明显，口感香甜，余香不散。
历史上主要用白针，所以白汤白叶是以白针为主。因为树种的原因，白银针的芽头会比绿茶的芽头要胖一些。
2.白牡丹
以一芽二叶为主。干茶的形状不是绳子，像枯萎的花瓣；开放后，两片叶子抱着一个芽，看起来像牡丹花，所以它被称为白牡丹。
清香、鲜醇，汤色杏色或橘色，叶底浅灰色，叶脉微红，分枝均匀。
3.工美(首美)
以一芽三叶或四叶为主(寿眉无芽)，芽形小，色灰绿带黄，冲泡后香气清新纯正，汤色黄亮，叶底黄绿，叶质软亮，叶脉红色。
第二，注意区分。
一点：白茶是一种微发酵茶，新茶大多会有青香味，尤其是自然晾干后。全程没有高温去除青味；机械烘干的青空气会淡一些，味道可能也差不多。总的来说，新工艺白茶外观更好，口感更重，香气更好。
要点二：白茶工艺简单，产地单一。近几年发展起来主要是因为白茶饼。但老白茶与正宗白茶不同，属于不同的茶类。市场上很多人喜欢混淆这两者。
第三点：效果和绿茶差不多，比绿茶略暖，但总体还是凉的。因为树种的关系，氨基酸含量高，所以特别鲜甜。
三、酿造技巧
1.用玻璃杯或有盖的碗冲泡，芽茶首选玻璃杯；
2.冲泡水温约为85至90；
3.茶叶与水的比例为1: 30，即水150ml，茶叶5g；
4.冲泡三次不离汤底。