陈年普洱茶是时间，时间的耐心雕琢细节。陈年普洱茶是时光流逝中的一种沉默。在这种寂静中，生活变成了艺术，那么，老普洱茶一定要喝吗？
一、老茶，什么叫老？
老茶和新茶是相对的概念，是比较的结果。比如你问90年代的普洱青饼茶，是老的还是新的？那就要看和谁比了。
70年代，90年代的普洱青饼茶还是新茶，还没到适宜饮用期。
但对于一些2000年代的茶来说，90年代的普洱青饼茶已经是可以品尝的好老茶了。
当然，这种比较也适用于古董茶和印度茶。但是，在市场上，对于老茶的年龄划分还是有一个普遍的认识。一般30年以上的普洱茶都被接受为陈年普洱茶，也就是老茶(不管和哪个饼的老茶比)。
为了区别一些中生代的普洱茶和新茶，茶友称之为老茶。
于是，市场上出现了一些区分年龄的基本概念的词：
老茶：年龄在30年以上的普洱茶。
老茶：树龄在10年左右到30年左右的普洱茶。
新茶：树龄10年以下的普洱茶。
当然，对于一些新手来说，十年的普洱青饼对于新手来说已经是宝贝和老茶了；但这只是个人收藏中的区分，与市场对老茶、老茶、新茶的普遍认知不同。
第二，一定要喝老普洱吗？
喝普洱茶一定要喝老普洱茶吗？
其实没有一定的规则。过去，在香港的普洱茶市场上，只有老普洱茶受到茶客的青睐。
但如今的普洱茶市场，老普洱茶和新普洱茶各有特色，各有市场，各有支持的饮用人群。
一些新生的普洱茶也有它的饮用特点；一般来说，新鲜的普洱青饼茶经过陈年，会产生陈年茶香和茶韵，令人神往。
如果可以选择，并且经济能力允许的话，当然可以选择喝普洱老茶或者老茶。
由于这些老茶的刺激性，在陈酿到相对较低的程度时，就让人喝起来感觉很舒服(当然有些新茶也有其品鉴特点)。
其实只要爱茶人士选择适合自己口味的普洱茶，就是最好的选择。普洱茶不一定要陈化。
3.如何冲泡老普洱茶？
1.以茶壶冲泡老普洱茶为上选。
紫砂壶口小，盖紧，能有效聚香；而且由于没有上釉，紫砂壶有很多开气孔，透气性好，有助于茶味的发挥。
尤其是冲泡老茶，老茶叶较厚，经过长期陈化，茶叶中的内含物溶出较慢，冲泡时对水温和火候的要求较高。
用铁锅烧水，既能优化水质，又能聚热，所以泡老茶最好用铁锅烧水。
2.其次，存放多年的老茶在冲泡饮用前需要醒酒。
由于老茶长期处于半密封状态，其内含物和活性酶处于半休眠状态，更有利于醒后茶的表现。
醒茶的方法是将茶叶放入茶壶中，倒入开水后迅速倒出。至于新鲜的生茶，还有配料嫩的生茶，就不用醒茶了。
3.淋完锅，倒茶，注水，就可以煲汤了。
老普洱茶溶解的很慢。冲泡时，每冲之间的缓茶时间要比新茶适当延长，这样会有足够的时间让茶味溶出，使茶汤更加和谐，丰富茶味。