温暖湿润，一年四季春夏秋都可以采茶。春茶的绿茶品质最好，但夏茶和秋茶也各有特色。如何区分春茶、夏茶、秋茶？接下来，我们来看看季节的不同，茶叶有什么不同。
春茶
江南茶区春茶采摘时间为阳历二月至四月，清明节后15天内采摘的春茶为上品。云南应该没有春夏秋冬四季，只有干燥的雨季。受中原文化影响，有四季茶品。
由于云南气候的特殊性，所谓春茶的季节与一般江南茶区略有不同。所谓云南春茶，一般是指农历新年至雨季，即2月至5月中旬采摘的鲜叶。
古华茶
在江南茶区，农历七月三日立秋，谷子开花，稻田正值黄金季节。春茶、二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶叶称为“古花茶”。云南称秋茶为“谷茶”。和春茶一样的道理，云南应该没有。
因为云南的秋茶要在雨季停止后，也就是9月下旬到11月底才能采摘，与江南的“谷花”季节有很大区别。个人认为，根据云南的气候特点，第三季的普洱茶应该还是在雨季，第四季最后一次收获，也就是“秋茶”，比较合适。
玉千茶
云南没有四季，只有旱季和雨季。10月至次年5月底的旱季，4月初左右会有春雨。在此之前，采摘的茶芽被称为“雨前茶”。由于气候因素，气温低，雨量少，“雨前茶”的特点是叶薄而短，香气浓郁，味微苦，性强，质重。有人认为雨前品质更好，来源于江南茶区的概念。
在云南，由于2、3月份相对低温干燥，对茶树生长和茶菁品质有负面影响。在云南普洱茶区，2月到5月底，预计到货前会有3-4次采摘。喝茶的最佳季节是4月初春雨过后的第二次，也就是开春后的第三次。因为雨后有助于运送土壤中的养分，气温的升高和阳光的照射有利于茶树的生长，叶子更厚更有弹性。
雨水
严格来说只能叫“雨茶”，不能叫“雨季茶”。云南的气候分旱季和雨季，但雨季不是每天都下雨，旱季也不是每天都是晴天。四月春雨期间采摘的雨水茶也叫雨茶。
所谓“雨茶”，是指在下雨的时候采摘、制茶。通常，雨茶具有汤色深而不清，茶汤偏绿，味苦，淡而不重，香气低，叶梗易糜烂而不灵活的特点。
因为普洱茶工艺分为两个阶段，第一阶段是从采摘到绿茶烘干，第二阶段是从绿茶烘干到压制成品包装。
第一阶段，如果下雨，我们会面临茶菁的原料，杀青的温度，毛茶干燥面临的问题。在第二阶段，我们面临如何干燥压实产品的问题。有了现代观念和技术，我们可以克服大部分问题，保持一定的茶叶质量水平。