近年来，随着白牡丹白茶内销市场的开放，老茶价格不断攀升，拍卖屡创天价，十分火爆。另一方面，与老茶相比，新茶是未知的。白牡丹茶越陈越香吗？
在白牡丹，茶越喝越香吗？
判断一款茶好不好，基本上是根据味道好不好来判断的。对于白牡丹茶来说，有两个前提条件：含水量达标和储存良好。这是白茶长期储存需要达到的硬性指标。如果两个要求都达不到，那就别提长期储存了。能不能喝还不得而知。
储存的白茶含水量至少要达到8.5%，这是白茶新国标中的要求，也是白茶储存的最低要求。含水量低，白茶陈化时间长，显然会更可靠。陈化过程缓慢而扎实，想要陈化出品质好的白茶，就离不开对白茶含水量的高要求。含水量不合格的白茶，在陈化过程中，在多余水分的作用下可能会发酵。对于白茶发酵来说，是一个内质早期丧失的过程，与积累的内质老化完全不同。
好的储存对于白茶的储存更是重要。本来茶就是需要呵护的东西。“彩云易散，玻璃脆。”世界上美好的东西，大概都是人对了才珍惜，所以才敢这么精致。白茶储存需要在密封、避光、常温、干燥、无味的环境中进行。登天不难，难的是坚持。
白牡丹喝茶的四个最佳时期
第一次品鉴期：刚做出来6个月。比如当时刚泡出来放了五六个月的春茶，此时的新茶水汽褪去，茶香重浓，滋味翠绿饱满。优劣一目了然，香气四溢。这个时候的茶适合品尝。
第二个品鉴期：大概是3到5年的时期。此时茶叶中水的味道逐渐淡化，经过后期的陈酿，内部物质逐渐沉淀，口感趋于稳定，沉重感增强，瑕疵逐渐消失，冷感略有消退。
第三品鉴期：七八年左右，白牡丹七八年后，陈腐的风味会慢慢显现，香气在岁月中转化为无限可能。原来的花香会转化成果味的蜂蜜香，或者原来的香气比较淡，现在有浓郁的花香，都有可能。储茶的乐趣就在于时不时会给你惊喜。七年以上的茶会转暖，有一定的药用价值和消炎作用。
第四品鉴期：自然存放10-20年的老白茶。这个阶段的茶叶才是真正的“有价无市”。10-20年的白茶具有纯正的香气、珍贵的药用香气、枣香、人参香等。口感醇厚爽滑，尤其是保健功效无与伦比，药用价值显著。对降低三高、养胃健胃都有很好的效果。
可长期储存的白牡丹可随时冲泡饮用。白牡丹的新茶清香扑鼻，香甜可口，汤色清新爽口；白牡丹陈酿后香气收敛，暗香流转，汤汁纯正顺滑；白牡丹老茶，香气浓郁，草药香气舒缓，汤醇厚顺滑。