白茶是茶叶中不可多得的品种。20世纪80年代初，研究人员偶然在原始森林中发现了一簇特定的茶树。经过精心培育繁殖，成为高档茶叶中的珍品。治麻疹，白茶可防癌防暑，解毒治牙痛，尤其陈年白茶可作为麻疹患儿退热剂，退热效果优于抗生素。在中国、华北和福建，它被广泛认为是治愈麻疹患者的良药。
所以清代名人周亮公在《闽小记》年写道：‘太姥山洪雪洞所产白银针，性寒，与犀牛角同功，为麻疹圣药。促进血糖平衡。保健茶的市场研究表明，白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶能显著提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶富含多种氨基酸，性寒凉，有清热、祛暑、解毒的作用。如果你在产区的夏天啜饮一杯白牡丹茶，很少有人会中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。白茶存放时间越长，药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，能显著保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。所以看电视的时候多喝白茶是有好处的，尤其是小孩子，应该提倡多喝白茶，保护眼睛，强身健体。护肝，白茶富含二氢杨梅素等天然黄酮类物质。当过量的酒精摄入超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精会直接或间接损伤肝细胞，刺激脂肪合成，缺氧，产生乙醛诱发相关酶的活性，从而扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。另外，乙醇的代谢产物乙醛是酒后第二天头晕、醉酒的主要原因，是损害肝脏的主要物质。
大量临床试验证明，白茶片中富含的二氢杨梅素等天然黄酮类化合物具有保肝作用，能加速乙醇的代谢产物乙醛快速分解为无毒物质，减少对肝细胞的损伤。另一方面，二氢杨梅素可以提高肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶的活性，抑制肝脏M细胞胶原纤维的形成，从而起到保护肝脏的作用，大大降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏快速恢复正常状态。同时二氢杨梅素起效快，作用持久，是护肝解酒的佳品。