白茶向来以“一年之茶，三年之药，七年之宝”著称，所以很多人都以为白茶是历久弥新的那种，但事实并非如此。白茶也有自己的定义，也分等级。比如寿眉，除了等级，还有春寿眉和秋寿眉。
目前市场上的老白茶，往往是秋寿眉压成饼。
就目前的情况来看，我们不能把老白茶理解为陈方多年的白茶。白茶里也有白针和白牡丹，但很多人不叫老白茶。现在市面上的老白茶基本都是粗白露寿眉，也就是秋寿眉。
你觉得用厚叶做的白茶质量差吗？你经常是错的。不要小看这些不用心，看起来很差的产品。这样的新茶价格低，但存放3-5年后，价格至少翻几倍。
重要的是存放数年的老白茶香气变化很大，会呈现迷人的枣香、荷香、药香，香气浓郁。对于喜欢喝爱情，爱喝茶，懂喝茶的人来说，一喝就懂了。
老茶冲泡后，茶汤清澈明亮，十分诱人。味道醇厚清新，一喝就上瘾。不用过多介绍很多人都会选择。
白茶可以煮，可以泡。一般建议先泡3遍，以后可以用水煮的方法。如果直接烹饪，香气迷人，口感丰富，口感爽滑。冬天泡一壶热的老白茶汤，暖身助消化。
寿眉白茶长期存放具有非常好的养生功效，清热去火，助消化，防病降血糖。是不可多得的养生饮品。