说到白茶，就不得不说福建的福鼎白茶和政和白茶。作为福建省两个传统的白茶产区，两者之间还是有一些差异的。政和白茶叫“南路银针”，福鼎白茶叫“北路银针”；两者可以说是各有千秋。
第一，主要产品不同
1.福鼎白茶，主要产品有白浩银针、白牡丹、贡眉、寿美、新工艺白茶，都是大众化产品；其中，主打产品是白银针，非常有名，深受大众喜爱。
2.政和白茶目前也有这几类产品，但以一芽一叶二叶白牡丹为主。
二、原料分解差异
丁分类细，政治比较广泛；主打产品不同，自然与历史传统的严谨有关。
1.福鼎白茶，市场知名度很高，产量也大，规模齐全；原料的挑选和分级也很突出，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉、首美、新技术。标准很明确。
2.政和白茶的发展可以说是福鼎白茶的背后。另外，品牌企业数量比较少，分类也不是那么清晰。所以人们在谈论政和白茶时，往往缺乏一定的认知。主要产品是白浩银针和白牡丹，连产量最大的寿眉都不如茶友先进，可以说是可惜了。
第三，外观不同
1.福鼎白茶。头发特别白，样子好看，又肥又厚，芽又壮又肥。
2.政治和白茶。条索略细细长，梗较多，毛相当多且略细。与福鼎白茶相比，略呈灰白色。
两者的对比是，政和白茶没有福鼎白茶那么“精”，比福鼎白茶“白富美”，更招摇。
第四，味道不一样。
1.福鼎白茶。芽白，肥，毛，香，鲜，爽。
2、政和白茶，滋味鲜醇，主味浓，香气高，滋味甜。
政和白茶与福鼎白茶相比，口感和鲜度略逊一筹，但口感更醇厚，色泽更丰富。
5.不同的树种
对比制作茶树品种的原料，福鼎白茶主要由大白茶、福鼎大毫茶等树种组成；政和白茶由政和白茶、福安大白茶等树种制成。
不同品种的干茶，性质自然不同。毕竟每一种茶都有自己的内在特点和不同的营养成分。
再加上树种的不同，早晚产出的茶叶大小、芽、籽都不一样，所以最终的干茶品质、色、香、味完全不一样。
第六，加工工艺不同
福鼎白茶的茶树福鼎大白茶和福鼎大毫茶，都是早生品种；但政和大白茶属于晚生种，这种差异也导致了这两种茶的加工工艺不同。
顶白茶因阳光而枯萎。
政和白茶在室内阴凉处枯萎
加工方法不同，所以干茶的差别也很大；地势比福鼎海拔高，昼夜温差大。此外，郑和当地的特色建筑以板房和廊桥为主，白茶的室内晾晒就在这种通风良好的廊桥中进行。因此，与福鼎的白茶相比，茶叶颜色深灰色，但茶叶闻起来有高杨的味道，茶味浓郁。
福鼎地区茶树发生早，采摘自然相对早。另外晴天多，可以赶上好天气泡茶。而且福鼎白茶是被阳光晒枯的，也就是“晒”，茶叶接受的“晒”更多，所以更有太阳味。
七、价格价值不同
随着这几年白茶的火爆，福鼎白茶的市场量和推广力度都很大，市场认可度也很高，价格自然是越来越高。另外，随着新技术白茶的诞生，价格趋势保持上涨；而政和白茶市场知名度相对较低，被热炒的机会较少，价格自然更低。
但是，每一种茶都有一定的价值和很大的升值空间。几十年后，然后大家再来判断两者的价值，可能会出现大反转。
八、生产环境不同。
正因为茶叶的生长环境不是必须的，所以假茶的本质是不一样的。毕竟一方水土养一方人。福鼎白茶和政和白茶虽然在几千年前就有相同的树种，但是经过几千年的繁殖和树种的改良，两者的区别是非常大的。
福鼎，位于福建省东北部，东南濒临东海。三面环山，三面环海，气候温和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，毗邻浙江省南部，以丘陵为主，平均海拔800米左右。大部分茶园高于福鼎茶园，是白茶中真正的高山茶。
政和茶树的生长环境更偏向于高山茶，所以品质优于福鼎白茶。但由于降雨、温差、光泽度、风向、土壤、加工等其他因素的影响，政和白茶在最终市场的知名度仍然没有福鼎白茶高。
总结：我们把福鼎白茶和政和白茶的区别分为：产地环境不同，树种不同，工艺不同，产品分级原料不同，色香味不同，价格价值不同。我个人认为，茶没有高低之分。无论任何一种茶，都有自己的特点和存在价值。所以你在选择白茶的时候，不管是福鼎白茶还是政和白茶，其实两种茶都各有千秋。茶树历史悠久，加工工艺独特。所以你多喝，多比较，选一款更合适的茶才是最重要的。