这是因为后期采摘的信阳毛尖茶有zd芽和叶，甚至以叶为主。冲泡后会漂浮在杯中，无法竖立。
冲泡信阳毛尖茶时，应选择信阳毛尖茶的芽头。与其他部位相比，芽头是最嫩的部位。冲泡后，芽头的马蹄形头会因为比较重而在杯中竖起来。
第一个芽泡好后，竖立在杯子里。除了茶汤的味道，还有欣赏的角度。所以在茶艺的表演道路上经常可以看到，能立起来的茶都是从选茶中选出来的，都是单芽和芽。
扩展数据
冲泡信阳毛尖茶应注意的事项：
1.掌握好茶水的比例。
冲泡信阳毛尖茶，最重要的是掌握好茶水比。茶叶水多味浓。茶水少味淡。信阳泡毛尖茶用的开水要大火煮，不能慢火。这是纯净水烧开的过程，不是怎么做毛尖茶的水温。
2.不宜用100的开水冲泡
冲泡信阳毛尖茶的水温不宜过高，水温的掌握主要看冲泡的等级和采摘的时间。信阳毛尖茶绝对不能用100的开水冲泡，要75~85，也就是说水的沸点过后，要冷却到需要的温度。