信阳毛尖茶属于绿茶，在制作过程中没有经过发酵，所以鲜叶中的纯天然物质得到了很大程度的保留。所以喝信阳毛尖茶对人体有很多好处，所以一些不法商贩以假乱真谋取私利，所以如何选购信阳毛尖茶很重要。那么下面小编就来给大家介绍一下信阳毛尖茶的栗香味是如何获得的！相关介绍如下！
信阳毛尖板栗香
又称嫩栗香，类似成熟板栗的甜味。一、生产过程中杀重的原因；其次，信阳山区有大量的栗树。茶山的茶树和栗树长在一起，形成一种外香。这种茶口感更好，技术要求更高。也容易闻出老火或大火，茶中略带焦糖味。常见的过度干燥和过度高温会使茶叶中的一些碳水化合物发生转化，产生焦糖香气。传统信阳毛尖茶，又称地方茶，是用木炭通过传统的手工炒制工艺烘焙而成。只有这样才能把毛尖茶炒成浓郁的栗子味。
信阳毛尖板栗味是怎么来的？
1.位置要求：高山采茶；
2.茶叶品种要求：本地干茶品种是必须的，大白茶品种不是。又称“大庆强”(当地干茶)、“小浑丹”(大白茶)；
3.技术要求：要求制茶师有很高的制茶技术和恰到好处的火力。火小的话，信阳毛尖茶会香；火大的话会带来火香。
信阳毛尖茶的香气
1.花香
信阳毛尖茶的茶香是花香，这里的花香一般是指兰花香，适合兰花生长在有一定海拔、环境多云的高山地区。信阳毛尖茶生长在高海拔的山区，会自带兰花香。当然这个香的尖是最好的，产量很少。
2、嫩香
信阳毛尖茶的香味很嫩。这里的嫩是指柔软、清新、淡雅的丝状茶，完全保留了元叶新茶的清香，多用于制作信阳毛尖茶，是著名的精品茶。嫩香是制作过程中炒青产生的。但是，温度要控制好。现在很多信阳毛尖茶都有绿草。一是受茶叶品种影响。第二，往往是因为水不够，或者是因为茶叶色泽翠绿，外形美观，烘干时温度不够。