泡茶似乎很容易。把茶叶放在壶里，加入热水，等一会儿，然后倒掉，泡茶就完成了！从表面上看，铁观音茶就像上面的分解一样能得到好茶汤！但是，静心品茶，了解茶的知识，研究茶的特性，才是做好茶的第一步！除了以上文字记载，在实际泡茶的过程中，以及面对不同的茶叶和茶具时，更需要细心的辨别，才能得到好的茶汤口感。先来了解一下铁观音茶艺展示的步骤吧！
铁观音茶表演步骤
安溪铁观音茶的冲泡方法独特，别具一格。首先，水、茶具、冲泡都要严格把关。‘石泉是最好的水，炭火是最好的灶，小茶具是最好的’，意思是山泉是最好的水，小而方便的茶具是最好的，炭火是烧水的最好方法。
按其程序，酿造可分为8种方式：
1.白鹤洗澡(洗杯):用开水冲洗茶具。
2.乌龙入宫(滴茶):将铁观音茶叶放入茶具，茶叶量约占茶具容量的五分。
3、壶高冲(泡茶):将开水提起，冲入茶壶或壶盖，使茶叶翻动。
4、春风吹脸(刮沫):用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新干净。
5.关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次注入并置的茶杯中。
6.韩信中的点兵(点茶):茶一点点倒的时候，要一点一点均匀地滴入每个茶杯里。
7.尝汤色(见茶):观察杯中茶叶的颜色。
8、品雨(饮茶):取其热而润之，先闻其香，后尝其味，边闻边啜，轻饮。虽然喝的量不多，但能在牙齿和脸颊上留香，让喉底发甜，心旷神怡，妙趣横生。
铁观音茶艺表演手记
就酿造艺术而言，它是一个既重情理，又重形神的程序。茶的冲泡过程可分为：备茶、品茶、放茶、冲泡、奉茶、品茶、饮水、收器。
铁观音最好用带盖碗的陶瓷茶具冲泡。应该尽可能使用纯净水。每次冲泡都首选开水。第一遍洗茶暖杯，第二遍水香15到30秒。第五遍后，浸泡时间略有延长。
不超过7茶，如果是春茶，基本上就是5茶。如果没有明显的茶香，那就是茶渣。虽然好吃，但是没有保健作用。铁观音越久越好喝，茶的回味是好茶独有的。所以，新茶是品茶的最佳方式，好的铁观音是有酸味的。如果持续时间长了，酸味会逐渐流失。
在泡茶的过程中，身体要保持良好的姿势，头要直，肩要平，动作过程中眼神和动作要和谐自然。在泡茶的过程中，要沉肩，屈肘，抬腕。用手腕起伏的带做手，不要把手肘抬得很高。
冲泡过程中，左右手尽量交替，不能总是用一只手完成所有动作，左右手尽量不要交叉动作。
冲泡时要掌握高冲低浇的原则，即冲的时候可以挂壶高冲，也可以根据制茶的需要采用各种技法。但是如果把茶汤倒出来，一定要把泡茶器放低，让茶汤尽可能少的停留在空气中，以保持茶汤的温度和香气。