白茶，近年来越来越为广大爱茶人士所熟知。每个人都开始不知道这件事。从尝试白茶到爱上白茶，白茶到底有什么魅力能让爱茶人士如此喜欢？
中国传统六大茶类中，白茶是最古老、最天然、最健康的茶类，有一年茶、三年药、七年宝之说。福鼎白茶最早是从药用上认识的，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、三降(降血压、血脂、血糖)的保健功效，还有养心、养肝、养眼的功效。白茶是一种天然的轻微发酵茶。茶叶的外观布满白毛，呈银白色，故称白茶。因其方法独特，不炒不揉，尽可能保留了天道营养，最大程度保留了茶叶中的氨基酸、茶多酚等营养成分。白茶越来越受人们的欢迎。
那么，怎样才能让大家喝到正宗的白茶呢？世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，白茶主要产于福鼎，主要产于盘溪镇、店头镇、太姥山镇。白茶的口感与生长环境密切相关，一定要选择高品质的白茶。
白茶有四种，即白毫银针、白牡丹、工美和寿美。那么这四种茶有什么区别呢？制作白茶的步骤有哪些？
做茶第一步：采摘，初春开始，首先要采摘的是白毫银针。经过一个冬天的生长，此时茶叶中的氨基酸等营养成分最为丰富。白银针是全芽茶，只挑肥的单芽头。白银针的挑选非常细致，有不挑的严格要求。白毫银针质量上乘，口感极佳。具有白毫银针特有的香味，口感清冽清新。
白银针采摘后，白牡丹、白牡丹一芽一叶采摘，芽香、叶甜、味浓、味醇、回味甜、入口软、花香。白牡丹富含果胶，因此白牡丹口感甘润，新茶口感清新爽口，老茶口感醇厚，深受爱茶人士的喜爱。
在白牡丹采摘后，工美开始被采摘。工美一芽三四叶，叶多，新茶味微涩。但是过去一年用工美的时候，味道会特别醇厚，茶香十足。经过多年的改造，老白茶的黄酮类化合物含量很高，具有极佳的养生功效。在耐泡性方面，老白茶也更好。新茶可以泡十次以上，茶则的老茶可以泡二十次以上，茶味还在。放在壶里再煮两三壶，所以爱茶的人基本上都是留新喝旧，很受爱茶的人欢迎。
接下来，挑选寿眉。寿眉芽少，叶多，茎多。因为梗比较多，寿眉茶味比较多，口感比较重。同样，寿眉也更适合喝陈年茶。茶汤变红，非常好看，香气悠长，滋味醇厚。非常适合喜欢浓茶的老茶友，而且由于价格低廉，也是很多茶友作为口粮茶的选择。
茶叶采摘后要及时送到茶厂进行深加工，保证茶叶的新鲜度。
第二步：自然萎凋，萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶片韧性增加，不易折断。萎凋是白茶的加工灵魂。六大茶类中，白茶萎凋时间最长。萎凋质量直接决定了白茶成茶的质量。有三种原料，七道工序。好茶一定来自好的工艺和好的生态。请手工制作白茶，让每一块白茶都有故事在里面。
第三步是：烘干是制作白茶的最后一道工序。在干燥过程中，去除水分，达到充分干燥，便于储存，进一步促进白茶独特的色、香、味。而且最大限度地保持了白茶的天然性。