酒要老，茶要新，但这句话并不适用于普洱茶。老普洱茶往往比新茶更值钱，所以也被称为可饮用的古董。为什么普洱老茶更能喝？
俗话说，酒要陈，茶要新。大多数情况下确实如此，但普洱茶是个例外。在一些博物馆和茶叶收藏者的家中，仍然存放着陈年普洱茶。经过几十年甚至上百年的改造，这些茶叶不但没有变质，反而越来越香，成为货真价实、可以饮用的古董。
一百年前的八十年代，童星向志清。
经常喝普洱生茶的朋友都知道，新出的生茶一般都是青褐色。但百年老茶经过时间的沉淀和蜕变，很多都变成了褐红色。
新普洱生茶VS百年普洱生茶
有研究者说，普洱茶就像一个有机体。经过加工、压制、成型后，其中仍有一些微生物等活性物质，有的还含有活性酶，能随着时间的发展不断变化，从而对普洱茶本身形成有利的影响。虽然这种说法有点荒诞，但也有一定的道理。延续了几十年或者上百年的老普洱茶依然可以喝，而且口感醇厚，耐泡。而追求新茶的，比如绿茶，估计存放几十年就变成一堆渣滓了。
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普洱茶之所以有价值，小编认为最重要的原因是不容易保存。古董玉器、陶瓷、字画因存世量少而价格昂贵；世界量少的原因是至今保存下来的就这么多。
老普洱茶也是如此，几十年后还能保存完好。这本身不是一件简单的事情；再者，作为可以进口的食品饮料产品，需要保证储存过程中温度和湿度适宜，不能吸收异味。这样，真正能喝的老茶数量并不多，这也是陈年普洱茶有价值的一个原因。
普洱茶，我们一般喝10年以上；偶然遇到几十年或者上百年的陈年普洱茶，是一种难得的体验。
新出的普洱茶就像刚毕业的大学生。虽然粗糙，但充满了生机和活力，有一种积极的力量。陈年普洱茶，像一位禅师，平和地讲述着一个丰富的故事。以平常心喝茶，不刻意追求新茶旧茶，才能品味当下的真实滋味。
老茶很难得到。作为一个爱茶的人，喝好茶是很满足的。