传统白茶就是我们平日口耳相传的白茶。顾名思义，新工艺白茶赋予白茶新的工艺。成品不同于传统白茶。那么新工艺白茶和传统白茶有什么区别呢？
新工艺白茶与传统白茶
1、技术上的差异
白茶传统工艺的特点是不炒不揉。白茶新工艺在此基础上增加了轻发酵和轻揉捻两道工序。可以说，轻发酵、轻揉捻是白茶新工艺的两大特点。
光发酵后，茶叶会枯萎，茶叶的粗细取决于气候。在干燥温度低的气候中，堆积较厚；在温度较高的潮湿气候中，堆积物较薄。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感和蜜香。
轻揉是白茶的核心工艺。揉捻时要注意茶叶的嫩度。嫩叶需轻捻，持续时间要断；老叶需要再拧一次，时间比较长。独特的揉捻工艺形成了白茶特殊的外形和口感，新工艺。
2.外貌差异。
新白茶的颜色是浅棕色，而传统白茶的颜色大多是灰绿色和深绿色，很容易识别。
先说干茶的形状。由于揉捻的过程，新工艺白茶在形状上有了扭曲的褶皱。传统白茶舒展自然。
3.汤色的不同。
与传统白茶相比，新白茶发酵更重，汤色更深，泡久后多为橙红色。
传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清澈明亮，多为黄绿、杏黄或暗黄等。
4.口味的不同
经过轻发酵、轻揉捻，新白茶口感上最大的变化就是醇厚了许多。
传统白茶的茶汤以鲜、鲜、爽著称。新白茶的滋味醇厚，比传统的老白茶更浓郁，少了一份甜，多了一份稳重。
新工艺白茶适合长期储存吗？
与传统白茶相比，新白茶的细胞壁因为揉捻过程而被破坏，茶汁已经渗出，用于后期转化的成分已经提前消耗。所以新白茶前期的口感还是很不错的。建议三五年内饮用，后期转化价值不大。
其实新白茶和老白茶在外观、汤色、口感上都很像，很容易和老白茶混淆，但只是老白茶特有的清香，新白茶做不到。但是，新工艺白茶和传统白茶是很容易区分的。