新工艺白茶通常被称为“新白茶”，是白茶的新产品。主产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地区。白茶具有防暑、治牙痛、防癌抗癌的功效，经常饮用对健康极为有益。
外观：成品新白茶的茶叶呈半卷状，颜色深绿，暗中带点褐色。
看汤色：汤色橙红。
闻闻这茶：味道很浓。
口感：酒精浓度高，纯正香甜。
再看叶底：叶底展开，呈微红色筋。
采摘
制作新工艺白茶的鲜叶原料和工美一样，来自小叶茶树，芽叶嫩度不高。采摘下来的芽叶要经过萎凋、轻揉、烘干、采摘、过筛、堆码、烘烤七道工序才能装箱。
新工艺白茶是专为满足香港消费市场的需求而开发的一种新茶叶。其基本特点是浓、醇、甜，同时具有闽北乌龙的“香”。与工美相比，新白茶外观更紧实，口感更丰富，色泽更深。