我们看到的普洱茶大多是茶饼、茶饼或茶砖,散茶很少。普洱茶为什么要做成这种紧压茶?
首先是交通便利。
到了唐代,中原已进入饼茶阶段,但云南普洱茶正处于自由发展时期。到了元明清时期,中原地区的茶文化在明太祖的意志下发生了很大的变化,但普洱茶的生产却因为主要消费群体是边疆少数民族和长途运输(入藏)而发展较快。
古代交通不方便。以前茶叶靠马帮运输,西南地区的路很难走。如果在颠簸的运输过程中散装运输,一方面,茶叶会被压碎。另一方面,松散的树叶容易脱落,对运输非常不利。所以压成饼可以有效解决这两个问题,大大降低运输成本。
其次,有利于衰老。
众所周知,普洱茶具有陈年、清香的特点。普洱茶紧压茶比散茶多了一道高压灭菌的步骤。在高压灭菌过程中,茶叶的湿度和温度有显著的机会增加,正好为微生物的活动和繁殖提供了环境,有利于益生菌的扩展,为后期转化提供了更好的条件。
在长期的实践中发现,压制成饼的普洱茶,经过适当的陈酿,香气会更加浓郁,滋味更加鲜美,并具有一定的茶香。而散茶叶不具备这些特征。
最后是收藏价值。
高压灭菌后,紧压茶比散茶更紧实。它的透气性虽然不如散茶,但占用储茶空间小,有利于在小空间内大量储存,降低藏茶成本。
紧压茶因其具有一定的形状和观赏价值,口感上比散茶更具观赏性,被称为草茶。更重要的是,普洱紧压茶有方形和圆形两种形状(沱茶也是圆的,茶柱也是圆的),巧妙地体现了中国传统文化天圆地方圆的哲学思想。