每一款普洱茶的陈酿过程都会表现在其层次性的独特口感上，这就是陈酿的色、味。学习和体验普洱茶的陈韵，最好也是最笨的方法就是不断地去品，最好有前辈的指导。陈韵是一种衰老后产生的韵味。比如我们看一片茶叶的颜色，我们的直觉会告诉我们这是一种新鲜的颜色，还是一种陈年的感觉。在普洱茶领域，也能品出它的老色。但要想享受陈色赋予的感性之美，首先要有一定的知识和经验。
品鉴普洱茶陈韵的知识和经验是一门独特的学问，是不能从品鉴其他种茶的经验中转移出来的，所以特别难，特别深刻。陈的色彩没有具体的标准，完全看体验的感觉。品酒师手中的酒没有陈酿标准。他们可以通过憋气和屏息来感受酒的陈年。
我们应该从不同年代的茶汤中寻找不同年代衰老的感觉。陈的色彩只能体验却无法用语言表达。如果一定要用文字来表达，那只能是泛泛而谈，只有经历过的人听了才会有些共鸣。比如太绿，不够老；或者太新，不够老；或者太干，不够老。
事实上，从旧、新、旧、干、旧的排列中，已经初步表明了旧色的一些等级观念。如果你能与老色产生共鸣，获得感观，唤起对过去的怀念，那么普洱茶越老，对心灵之美的震撼就越强，你能感受到什么是越老越香！