一款茶，只是通过日常冲泡，可能会有很大误差。也许心情、天气、制茶手法都会影响你对茶的判断。专业的评价通过延长浸泡时间来充分展现茶叶的品质，并进行综合分析，因此对茶叶品质的判断更有说服力。
1.主要用具：评价杯、评价碗、茶匙、茶杯。
品评杯容量250ml，品评碗容量250ml，相互搭配，瓷色纯白。茶匙主要用于尝汤。
二。审核流程：
1.观察外观；嫩度、绳度为主，净度、色泽、干香也有评价；
2.取5g茶样，放入品评杯中，然后注入开水，浸泡五分钟；
通常情况下，我们很难清楚的分辨出茶叶的优劣，但是一旦浸泡时间延长，茶叶的优劣就立刻显露出来，尤其是茶叶发霉或者存放的情况下，可以立刻分辨出来。
3.五分钟后，将茶汤倒入品评碗中，按照看汤色、闻香气、品滋味、评叶底的顺序评价内在品质；
4、看汤色；橙亮为生茶，红亮为熟茶；
5.闻一闻香气；
结合热嗅、温嗅、冷嗅。热味的关键点在于辨别香气是否正常以及香气的类型。温味是最容易区分香气优先级的方法，比较准确。嗅是为了知道茶香的持久程度。
6.尝尝味道；
用舌头抵住上颚，用力吮吸，让茶汤在口中翻滚。这个时候，茶的优劣就会得到充分全面的感受。
7.评价叶底；
观察茶叶的嫩度、匀度、色泽，按压叶底，感受茶叶的软硬。好的茶叶，底部肥润有光泽；真正储存的叶底会比较软。如果发霉或用于存放，会暗沉不亮，干涩难压叶底。
三。第二次审查；
和上面的操作一样，第二次评价是为了更好的判断第一次评价的口感和第一次评价的差别是否明显，一款茶的丰富度和耐泡性。如果茶味依然厚重持久，说明茶叶品质足够丰富，耐泡性好。