关于【猪心的做法大全】，猪心的简单做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、猪心怎么做才好吃？试试这种做法，麻辣爽口没有腥味，下酒又下饭2、猪心的做法大全：猪心的简单做法1、猪心怎么做才好吃？试试这种做法，麻辣爽口没有腥味，下酒又下饭
说起猪心相信很多人都比较熟悉，猪心是猪的心脏，含有丰富的蛋白质，含量极其丰富，比猪肉要多一倍多，它是一种非常受欢迎的食材。猪心不仅营养价值丰富，而且吃起来口感比猪肉还要好吃。
猪心的味道十分鲜美可口，而且猪心的做法也非常简单方便，一般猪心大家都是用来凉拌、卤制、爆炒等做法，味道都相当不错，今天和大家分享这种水煮的做法是对猪心好吃的另外一种解释，做好的猪心口感脆嫩，味道麻辣鲜香，吃着不腥不柴，越吃越香，给肉都不换，下面介绍制作方法。
——【水煮猪心】——
【制作主料】：猪心1个、豆芽1把
【腌制调料】：葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉1勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜半头、香葱2根、豆瓣酱1勺、火锅调料1小块、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒2勺、白糖1小勺、花椒1小把、干辣椒1把、香叶几片、八角1个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪心用刀片成片，然后猪心横刀45度、间隔3毫米左右、深度三分之二，打花刀，然后旋转过来，用直刀，同样的宽度和深度切4-5刀，然后切断成小条。放入大碗中，依次放入葱姜水2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉1勺。
【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀 ，把猪心腌制10分钟，腌制入味。
【步骤三】：腌制猪血的同时准备点调料，把生姜拍一下切成小块、把2瓣大蒜切成片、香葱葱白切成小段、剩余的大蒜拍碎剁成末、香葱叶子切成寸段、干辣椒切成小段，然后分别装盘。同时抓一小把花椒和干辣椒放在一起备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中，大火把豆芽炒至断生盛入汤碗中备用。
【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热，放入葱姜、蒜片、十几粒花椒、几片香叶、八角1个，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱和1小块火锅调料，继续用中火炒出香味。
【步骤六】：调料汁炒出香味，放入适量的水，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺，大火烧开，然后转小火炖煮5分钟，把调料的香味炖出来。
【步骤七】：调料炖出香味，把调料渣子捞出来，开小火把腌制好的猪心下入锅中，开大火烧开煮2分钟，把猪心煮熟。
【步骤八】：猪心煮2分钟捞出来放入豆芽上边，倒入汤汁，同时放入蒜末和香葱段，同时把干辣椒和花椒倒入炒勺中。
【步骤九】：然后把滚烫的热油倒入炒勺里的花椒和干辣椒中，把香味激发出来，然后迅速浇在蒜末和香葱顶上，把蒜末和香葱的香味激发出来，就可以上桌开饭啦！
——烹饪小贴士——
以上就是“水煮猪心”的制作方法，做好的猪血口感滑嫩爽口，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的不错。如果你对这道菜感兴趣的话，就尝试着做吧！特别的美味，就是制作的时候要注意一些细节。
（1）猪心在做之前一定用盐水把血水泡出来，如果不把血水泡出来，到时候会很腥的。
（2）猪心最好用刀片成厚片，然后打成花刀，这样经过改完的猪血，做出来口感很脆嫩。
（3）猪心要提前腌制入味，这样做出的猪心才好吃。
（4）猪心下锅要小火，防止火大 了把猪心上的淀粉冲散。猪心下锅煮的时间不要太久，防止把猪心煮老了，一般中火煮2分钟左右就差不多。
（6）激发调料的油温度要高一些，高油温激发出来的调料才香。
2、猪心的做法大全：猪心的简单做法
猪心的简单做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪心500克
辅料：大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖
步骤：
1、猪心连续两次对半切开；
2、撕去血块洗净，切成薄片；
3、放入清水中洗净沥干；
4、加入盐半勺、料酒1勺；
5、生抽1勺（生抽里面加2克老抽），胡椒粉1克；
6、拌匀后放入淀粉1勺（大勺）；
7、大葱洗净，斜刀切段；
8、仔姜洗净切片；
9、泡椒斜刀切碎；
10、调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺；
11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克；
12、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀；
13、锅中放入适量清水烧开；
14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干；
15、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
17、放入猪心翻炒均匀；
18、放入仔姜；
19、大葱翻炒1分钟；
20、倒入调好的酱汁；
21、翻炒均匀后即可装盘。
猪心的简单做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪心500克
辅料：大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖
步骤：
1、猪心连续两次对半切开；
2、撕去血块洗净，切成薄片；
3、放入清水中洗净沥干；
4、加入盐半勺、料酒1勺；
5、生抽1勺（生抽里面加2克老抽），胡椒粉1克；
6、拌匀后放入淀粉1勺（大勺）；
7、大葱洗净，斜刀切段；
8、仔姜洗净切片；
9、泡椒斜刀切碎；
10、调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺；
11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克；
12、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀；
13、锅中放入适量清水烧开；
14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干；
15、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
17、放入猪心翻炒均匀；
18、放入仔姜；
19、大葱翻炒1分钟；
20、倒入调好的酱汁；
21、翻炒均匀后即可装盘。
猪心的简单做法
人参心片
材料：猪心2只，人参10克，炙甘草5克，酱油、香油、盐和味精各适量。
做法：
1、将人参和炙甘草放入沙锅中，加入适量的清水，置火上煎取浓汁，猪心剖开洗净并切成片。
2、锅置火上，放入猪心片和人参煎汁，一起焖炒至熟，撒入盐和味精，淋入酱油和香油即成。
特点：鲜香可口，补气益血，养心安神。
参归猪心
材料：猪心1只，人参6克，当归15克，姜、料酒、味精和盐各适量。
做法：将人参和猪心洗净，切成片，与当归一起放入锅中，加入姜和料酒，置旺火上煮沸后改用小火炖至猪心熟烂，淋入香油，撒入盐和味精即可。
特点：质嫩鲜香，补阳养血，益心强体。
豆豉猪心
原料：猪心500克，豆豉30克，生姜、葱、酱油、白糖和料酒各适量。
做法：将猪心去杂洗净，放入锅中，加入生姜、葱、豆豉、酱油、料酒、白糖和适量的清水，置旺火上烧沸后改用小火炖熟，捞起猪心切成薄片即成。
特点：肉质鲜香，补心益脾。
参竹猪心
材料：猪心1只，党参和玉竹各30克，盐和香油各适量。
做法：将猪心剖开去杂洗净，填入党参和玉竹，放入炖盅内，加入适量的清水，入锅置火上隔水炖至熟透，撒入精盐，淋入香油即成。
特点：肉质鲜嫩，养心安神，益气补血。
菇粉猪心
材料：猪心1只，蘑菇、平菇和水发粉丝各200克，柏子仁20克，牛肉、猪肉、牛肚、鸭掌、菠菜和黄豆芽各适量，冬瓜、清汤、姜丝、葱段、料酒、味精和盐各适量。
做法：
1、将猪心投入沸水锅中氽一下，鸭掌洗净去粗皮，牛肉和猪肉切成大而薄的片，水发粉丝切段，菠菜、平菇、蘑菇和黄豆芽择洗干净，冬瓜去皮及瓤后切成生，以上各料分别装入盘内。
2、火锅点燃后置于桌上，倒入清汤和柏子仁，烧开煮10分钟，加入姜丝、葱段和料酒，煮开撇去泡沫，撒入盐和味精再煮开，即可烫食各料。
特点：清香可口，养心安神，补血润肠，滋润肌肤，强身健体。
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