绿茶是最广泛的茶类之一，各县（市、区）均有生产。不论是城镇还是乡村，不论是干部还是农民，都有大量的人在饮用。绿茶的品饮，大至有如下程序：选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失往鲜嫩光彩和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做嫩茶杯泡，老茶壶泡。洁具：就是将选好的茶具，用开水逐一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的自然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免往观茶这一程序。泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井,洞庭碧螺春,蒙顶甘露,径山茶,庐山云雾,涌溪火青,苍山雪绿等等，即先将摄氏75-85度的沸水冲进杯中，然后取茶投进，茶叶便会渐渐下沉。对条索比较疏松的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲进沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及终极茶与汤的成像，以领略茶的自然风姿。饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
