瑞士多塞尔大学新近的一项研究发现，绿茶能有效提升人类短时记忆能力。除了这种保健功能外，绿茶还有望被用以治疗阿尔兹海默症。
绿茶具有多重保健效果，包括防癌、心血管疾病、糖尿病等，已被证实是健康的日常茶饮之一。此外，近日国外最新研究甚至还发现，绿茶对于改善人体大脑的认知功能、工作记忆区也有很好的帮助。科学家表示，每天规律饮用绿茶，就能保持大脑运作机能，甚至有可能预防失智症的发生。美国《今日医药》（MNT）新闻网站报道指出，绿茶的萃取物质还能刺激大脑顶叶和额叶皮层的连结性。瑞士巴塞尔大学（The University of Basel）的研究中，将受试者分为两组进行盲测，一组饮用以乳清作为基底，并加入27.5克绿茶萃取物的饮料，一组则无绿茶萃取物。饮用完之后，受试者必须接受一系列测试大脑工作记忆区运作的任务，进行的同时，使用MRI核磁共振测量大脑活动情形。研究结果发现，饮用带有绿茶萃取物的该组人员，在大脑顶叶和额叶皮层的连结性有所增加；显示大脑在跟工作记忆有关的表现上会有所加分。工作记忆是指短期记忆的心理运作层面，例如语言理解、阅读、逻辑推理、数学运算等，都与工作记忆有关。根据研究团队发表的结果，由于绿茶对于大脑有这方面的改善效果，因此将可进一步研究绿茶在认知受损部分的修复功能，例如失智症的部分。且早在2005年南佛罗里达大学神经免疫学所研究人员发表的研究报告中就曾指出，高剂量的绿茶成分，明显减少阿兹海默症老鼠脑中的β淀粉样蛋白形成；脑部β淀粉样蛋白斑块的变异与阿兹海默症相关的神经损害和记忆损失有关。不过研究中还是有部分需要更进一步考量，例如，绿茶的摄取量与记忆力修复的表现，还未发现更明显的关联。此外，研究人员指出受试者是喝含有绿茶萃取物的饮料，但如果光喝绿茶而要到达一样的功效，可能会有咖啡因过量的问题。