所谓六味是指：香味、茶汤的甜味、汤水的粘度、甜味、苦味、喉韵。
六味中，最重要的三个关键是香韵、茶汤黏稠、喉韵。
1.祥云
不同的云南普洱茶植物，根的深度不同，所以摄入的营养物质也大不相同，香气也大不相同。
2.芳香
这种云南普洱茶的甜味是入口后在舌头上的直接表现。你一定不要把甘慧和甘慧混为一谈，但它的甜蜜是优雅而清澈的，这一点往往被甘慧所掩盖。云南普洱茶喝一段时间后，可以把口味分开，可以让新饮茶的人欣赏。甜度也是鉴别云南普洱茶好坏的一个方面，但不是关键，只能慢慢培养。
3.茶汤
鉴别云南普洱茶汤的粘度时，请不要喝一点点茶汤在嘴里来判断。你应该尝一点点云南普洱茶汤含在嘴里，绕道一个星期后再咽下去。一是能感受到茶汤的黏稠，二是能感受到茶汤的浓稠饱满和爽滑。
4、回甘
回甘生津是云南普洱茶的基本口感。平台茶回甜生津表达缓慢，持续性差。云南普洱茶的古树茶这种味道的表达比较稳定，快速，持久。
5.苦的
苦也是区分茶叶好坏的关键。苦是茶的本性。
有各种各样的茶，但只有三个原因可以解释为什么茶更重：
1.一个是茶树比较年轻，从土壤中吸收的养分比较少，其他味道比较淡。这时，这种独创性就显得尤为突出；
2.另一个是给茶树施肥。特别是尿素可以快速加速生长，但会迅速改变土壤结构，在台地茶只能吸收的浅层土壤中碱性会加强，所以苦味会增加；
3.最后一个是因为山顶。这种苦涩的感觉是山顶茶，如老班章特有的茶性。
6、喉韵
喉韵也是云南普洱茶区分好茶与坏茶的关键，也是非常重要的。一般平台茶很少。喉韵之所以产生，是因为茶叶富含内在品质。茶汤喝下去，味道会在喉咙里积聚释放，形成喉韵。云南普洱茶的喉韵可以持续20-30分钟或者更久。喉韵越长，越有内蕴。