首先我分享一个例子：老茶的味道和新茶完全不一样，有一种烟熏味。(烟熏味是广东香港中高端爱茶人士喜欢的，北京上海也有这样的群体。)北方接受度比较差，慢慢喜欢上了。这种金刚茶入口很柔顺，和新茶不一样，香气不明显，入口有明显的感觉。刚开始喝不习惯，还有点味道。
中老年茶的特点是充满岁月气息。茶叶陈化后，茶不刺激，变成凝胶感。同时，茶叶价格逐年上涨，对茶叶的品牌和品质提出了要求。越来越多的东北茶友在慢慢向中老年普洱茶转变。刚开始都是喝新茶，色香味俱全，微微伤胃，味道经不起时间变化。
还没有达到品鉴的价值。喝过老茶的人都知道，它的味道是药用的，香味是另一种。大家都知道喝中药是苦的。同时中药的调理很有效，茶也是。茶叶解毒，保持清洁，茶叶存放时间越长，其价值就会越高。
普洱的味道不仅在于香气的甘甜，更重要的是茶韵。三五年的茶很香，很多层味道都被掩盖了，尤其是老茶。