绿色风味是自然界所有植物的原始风味。那么为什么喝普洱茶闻不到绿色呢？茶的青涩味是不可避免的。
这家茶企告诉你，普洱茶叶在制作过程中会发生杀青的过程。一定的热化学变化去除了绿草的气味，酶固定时会释放出水，使绿草的气味萎缩变质。展示香味。
茶香饱满，青味消失。反之，则不能彻底杀灭，绿气不但不会消除，还会造成难闻的青味。夏茶废茶中青草味和鲜叶味比例较重，是揉捻不充分，自然前发酵不良，导致杀青不可及！栽培中是否氮肥用量过多，茶叶深绿色影响茶叶香气，但茶叶较弱，呈青味，采摘茶叶太嫩，水分太重，运输过程中叶组织受损，造成积水。各种原因让茶叶味道很重！青味是自然界所有植物的原味，茶叶中的青味和涩味是不可避免的，所以在制茶过程中会发生杀青的过程，放出水分，使青味萎缩变质。如果彻底均匀的杀死，大部分的青味都会被去除。适当的话，杀幼叶，杀老叶，杀幼叶；抖闷结合。某种热化学变化去除了草的气味，揭示了香气。
适当的话，杀幼叶，杀老叶，杀幼叶；如果摇匀，杀青彻底均匀，大部分青味就被去掉了，茶汤香气饱满，青味消失。反之，如果杀不彻底，青味就消除不了，还会造成难闻的青味。夏秋茶下脚料中青草味和鲜叶味所占比例较重，是揉捻不充分和对青香味自然预发酵不好造成的。栽培中是否氮肥用量过多，茶叶深绿色影响茶叶香气，但茶叶较弱，呈青味，采摘茶叶太嫩，水分太重，运输过程中叶组织受损，造成积水。各种原因让茶叶味道很重！纵观云南省，普洱茶一直是用粗糙简单的制茶方法来处理的，所以云南普洱茶有青草味是非常正常的！除了制造工艺失败形成的臭绿味，百年难退。一般青味在后期储存中经过陈酿发酵后会慢慢变质！
这段时间发现很多茶友纠结于新茶的“臭青味”，认为三个月内臭青味没有消退时，就会受到臭青味的影响，新茶的味道很难分辨。
在我们做的几个系列的茶，如麻黑、拔尖人才、倚州、蛮砖，几年来，每年新茶到了，都会请茶友品尝，都觉得茶香、水浓、香，喝过的茶友从来不会觉得臭、绿。相反，古新茶，多酚类物质最多，是茶香的重要组成部分，此时的茶香最清爽自然。
难闻的绿色气味是怎么来的？我会小心翼翼地拍打它。大部分是带毛散茶的茶友都反映有这种现象，但是蛋糕没有。茶叶在压成饼之前还需要蒸干。这种臭青味最关键的一步在于高压灭菌，将青味去除。
因此，普洱茶的传统做法是蒸成饼、砖、紧压等。一是有利于运输和储存，二是在制茶的历史过程中，制茶人发现蒸普洱茶有利于后期陈化和口味转化，这是一个“微发酵”的过程。在高压灭菌过程中，高温促进了普洱茶中茶多酚的转化。同时，由于摩擦，茶细胞壁被破坏，茶汁附着在叶子表面