这是观众提出的问题。普洱茶为什么有挂杯的味道？挂杯的香气从何而来？顺着这个问题，我们来说说普洱茶的挂杯香。
器具本身不会吸收香气。
当我们用盖碗或茶壶泡茶时，茶叶会散发出香味，但这不是茶本身的香味。有人会说，是器皿吸收了茶香，所以杯底才会留香。其实并不是这样的。器具本身不会吸收香气。瓷器挂在碗内墙上，不会吸收香气。我们喝好喝的茶时用的小玻璃杯，不会吸收香气，也不会消散香气。如果我们选择茶壶或者茶杯泡茶，相反，茶的香气会被很大一部分使用的器皿吸收。
产生香气的两种方式
茶树上长的是鲜叶，不带来也不吸收任何香味。当我们从树上采摘新鲜的叶子时，随着水分的流失，芳香物质和空气会发生生化反应，就会有香味。比如你可以在萎凋的过程中闻到香味。
另一种情况发生在酶失活时，芳香物质随着温度的变化与壶壁发生生化反应，从而产生香味。
茶香四溢。
茶的香气有高有低，有浓有稀，有浓有淡，略闷。蜂蜜、花蜜、兰花等千变万化。从不同的山，不同的叶子和不同的季节采摘的茶有不同的香味。高温炒制工艺会产生较高的香气、浓郁的杯香和较高的蜜香，但需要注意的是，浓郁的蜜香并不是判断高温工艺的唯一标志。