茶中含有人体八种必需氨基酸和十种非必需氨基酸。其总量在每100g普洱茶中约含氨基酸16mg左右。这些氨基酸总量的50%是茶中仅有的茶氨酸。至今在自然界植物中还没找到，用生物合成方法也无法取代，正因为普洱茶在发酵过程中已将它变成可溶性茶氨酸了，它的功效也显示了发酵普洱茶的魅力。这种情景恐怕大家都不陌生，喝酒盛会，豪气干云，喝出气氛，喝出豪言壮语，但酒席上的然诺一般不必当真。因为在酒精催发的作用下，大脑神经处于高度亢奋状态，理性失控，语言过激，这也属于正常的现象。过量的酒不但会失语，会愤事，更重要的是会损害身体。如养成过量喝酒的习惯，会引起身体不可逆性损伤，内脏器官会导致器质性的病理变化。然而别有情趣两番光景，大有雅俗之分的是，三五朋友欢聚，围炉而坐，或家人天伦相聚，当泡上一壶上好的普洱茶，配几品小茶点，在品茗中海阔天空，在闲聊中鉴赏品茶。这般时候，大家发现思路特别清晰，反应特别灵敏。你们知道这是什么原因引起的吗？香港大学动物学系主任，食物和营养学副教授李子诚先生在一项研究试验中发现，人体只需要摄取天然提纯茶氨酸25毫克，45分钟以后，-脑电波逐渐增强，表现活跃，而-脑电波使人保持头脑灵活，大脑应激反应加速。不但会使人紧张的情绪放松下来，有助于开启灵感的大门。调查结果显示：香港有四成人习惯每天喝茶，90%以上表示喝茶后很舒服，30%以上喝茶后头脑特别清醒，15%喝了后感到精神放松。调查证实了一点，喝茶人患抑郁症的概率比不喝茶的人低50%，而香港习惯就是喝普洱茶（香港习惯称保利茶）。日本静冈大学做过一个实验证明，人体摄入30毫克茶氨酸，大脑神经反应要快出一倍。有这样一个实例也验证了茶氨酸的作用。大家知道，世界各国公路交通都根据不同路况、视野、道路周围情况制定了很多限速规定，这规定制定不但来自于上述内容，最重要的依据是来自于人体的神经，运动协调的综合反应。因为人在驾驶车辆时，遇到需要减速的时候，从眼睛发现情况，传到大脑中枢神经，将综合指令传到运动中枢，肌肉等形成踩刹车等一系列动作的过程，需要0.3秒，而人体摄取茶氨酸后，整个反应系统的完成只需要0.15秒，反应速度整整提高一倍。这也证明了茶中特有的茶氨酸，也是神经应激传播的媒质，是思维反应的加速剂。奥运会兴奋剂检查中心也曾测试过喝三杯以上咖啡，血液兴奋剂检测有阳性反应，而喝六杯茶后检查下来还属正常范围值之内。换一句话说，喝普洱茶，不仅能帮助体育健儿在运动中出成绩，而且血液兴奋剂体检测试也属正常合理范围，不会触犯违规条例。
