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白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
蒜茸有机花菜
1.准备食材：
准备有机花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干净。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把花菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定，营养不流失，水烧开以后倒入花菜，快速焯至断生，关火以后把花菜捞出来，把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。
3.调料汁：
把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面，一道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。
剁椒娃娃菜
1.准备食材：
准备三颗娃娃菜，去除根部再竖着切成长条，放入盆中用清水洗干净，沥水备用。
切点姜粒、葱末、红椒丝、泡椒圈、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入剁椒末继续翻炒出辣味，放入红椒丝随便翻几下，放入娃娃菜，转大火快速翻炒30秒钟，让娃娃菜吸收料头的香辣味，娃娃菜塌软断生以后开始调味：加入蚝油5克增鲜炒香、炒化，倒入鸡粉1克，食盐1克，白糖2克，翻炒化开调料，泡椒比较咸 这里少加一点食盐就可以了，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道香辣开胃的剁椒娃娃菜就做好了。
凉拌香干
1.准备食材：
准备几个香干，清洗干净，切成薄薄的条，太厚的话不容易入味。
切点蒜末、香菜段备用。
2.调味：
把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克，少许白糖提鲜，陈醋5克，芝麻香油一勺，辣鲜露一勺，用勺子搅拌均匀，一定要把调料全部搅化，这样拌出来的菜味道更加均匀，倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的晾干香干就做好了。
酸汤肥牛
1.准备食材：
准备一把金针菇，切去根部，用手撕成条。
切点葱粒、姜片、蒜片、葱花、后椒圈备用。
准备一个番茄，放入开水锅中烫一下，来回滚动几圈，番茄破皮以后取出来，用凉水冲洗几下，把外皮剥干净，切成均匀小块。
2.把金针菇焯一下水：
把锅中的水煮至沸腾，倒入金针菇，加入料酒5克，食盐2克入底味，来回搅拌焯水30秒左右，金针菇煮软以后倒出来用凉水冲洗几下，保持嫩滑的口感。
锅内再次烧水，倒入料酒5克去腥，食盐2克增加底味，水烧开以后倒入一盒牛肉卷，快速焯烫10秒钟立即出锅，肥牛卷煮得久了，口感就不嫩了，用清水把上面的血沫冲洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：
锅内倒油，油热以后放入葱、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄，开中火翻炒出红汁，中途加入几粒干辣椒继续翻炒，番茄炒得越碎，煮出来的汤越红润鲜美，放入一勺番茄酱继续翻炒1分钟，把番茄汁炒至浓稠，加入三勺清水。
开始调味：加入食盐4克，鸡精3克，胡椒粉1克，少许白糖少许，鸡汁2克，白醋10克，把调料搅匀，汤汁烧开以后放入金针菇，加入料酒3克，开小火把金针菇煮熟、煮入味，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
把番茄汤烧开，倒入肥牛卷稍微烫一下，淋入一点花椒油，搅匀后即可出锅，连汤带肉一起盛放在装有金针菇的汤盆中，再撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻，一道营养开胃的酸汤肥牛就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
韭菜扑鸡蛋
1.准备食材：
准备韭菜一把，去除老叶放入盆中，倒入清水，充分洗干净以后捞出来控水。
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克的食盐入底味，胡椒粉1克，少许的白醋，白醋可以使鸡蛋的口感更加软嫩，而且可以去除一部分腥味
然后把洗净的韭菜，切成1厘米长的小段，倒入盛有鸡蛋的盆中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
2.开始烹炒：
锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液，鸡蛋液遇热会迅速地凝固，一面定型以后翻过来煎另一面，不停地颠锅翻炒，大概2分钟时间。
2分钟以后鸡蛋全部熟透、韭菜断生，把它轻轻推散就可以出锅装盘了，一道简单好吃的韭菜扑鸡蛋就做好了。
2、晚餐吃什么菜谱大全：晚上吃什么菜食谱的做法
晚上吃什么菜食谱的做法
虾豆腐
主料：老豆腐100g、海虾100g虾仁；
配料：料酒、生抽、植物油各适量。
做法
1、海虾剥壳去虾线，和100g老豆腐用搅拌机打成泥；
2、锅里放适量油，加入虾皮和虾头小火炒出红油，加一点点水，滤出虾汤；
3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中，混合均匀，倒入保鲜袋中，铺成约0.5厘米的片，放入冰箱冷冻过夜；
4、虾肉饼从冰箱拿出，稍微软化一下，切成小片，电饼铛涂点油，反正煎成金黄色即可。
土豆烘煎蛋
材料：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70克，红椒一个，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺
做法
1、准备所有的材料，鸡蛋实际用了3个
2、土豆去皮洗净切片，放在清水中片刻，很短的时间，所以水中就没有放盐，洋葱、红椒洗净切小丁
3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中
4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火
5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用
6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液
7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入
8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10~15分钟
腊味萝卜饭
材料：白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量
做法
1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟，切片备用，包萝卜切滚刀块。
2、炒锅热油，下入腊五花肉煸炒，下入大葱丝，调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒，调入生抽翻炒匀。
3、大米淘洗干净放入电饭煲，倒入炒好的白萝卜，平铺好，加入适量水。
4、再将切好的.腊肠片平铺在最上层，盖上盖子，煮饭，时间到后焖几分钟，打开盖子搅拌匀即可。
腊肠焗饭
原料：剩米饭，甜玉米甜豌豆胡萝卜丁等杂菜，鸡蛋，生抽，食盐，腊肠，马苏里拉芝士，混合香草；
做法
1、剩米饭打散，加入适量食盐；
2、加入生抽拌均匀；
3、加入解冻并冲洗的杂菜；
4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等等的混合香草；
5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟
6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁；
7、加入到米饭中，完全拌匀；
8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中去；
9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士；烤箱上下火中层，160度20分钟即可
晚上吃什么菜食谱的做法
虾豆腐
主料：老豆腐100g、海虾100g虾仁；
配料：料酒、生抽、植物油各适量。
做法
1、海虾剥壳去虾线，和100g老豆腐用搅拌机打成泥；
2、锅里放适量油，加入虾皮和虾头小火炒出红油，加一点点水，滤出虾汤；
3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中，混合均匀，倒入保鲜袋中，铺成约0.5厘米的片，放入冰箱冷冻过夜；
4、虾肉饼从冰箱拿出，稍微软化一下，切成小片，电饼铛涂点油，反正煎成金黄色即可。
土豆烘煎蛋
材料：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70克，红椒一个，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺
做法
1、准备所有的材料，鸡蛋实际用了3个
2、土豆去皮洗净切片，放在清水中片刻，很短的时间，所以水中就没有放盐，洋葱、红椒洗净切小丁
3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中
4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火
5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用
6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液
7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入
8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10~15分钟
腊味萝卜饭
材料：白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量
做法
1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟，切片备用，包萝卜切滚刀块。
2、炒锅热油，下入腊五花肉煸炒，下入大葱丝，调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒，调入生抽翻炒匀。
3、大米淘洗干净放入电饭煲，倒入炒好的白萝卜，平铺好，加入适量水。
4、再将切好的.腊肠片平铺在最上层，盖上盖子，煮饭，时间到后焖几分钟，打开盖子搅拌匀即可。
腊肠焗饭
原料：剩米饭，甜玉米甜豌豆胡萝卜丁等杂菜，鸡蛋，生抽，食盐，腊肠，马苏里拉芝士，混合香草；
做法
1、剩米饭打散，加入适量食盐；
2、加入生抽拌均匀；
3、加入解冻并冲洗的杂菜；
4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等等的混合香草；
5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟
6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁；
7、加入到米饭中，完全拌匀；
8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中去；
9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士；烤箱上下火中层，160度20分钟即可
晚上吃什么菜食谱的做法
酸辣凉拌土豆丝
原料：
土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
萝卜丝拌虾皮
原料：
绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。
做法：
1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;
2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;
3、萝卜洗净，切细丝;
4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;
5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;
6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;
7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;
8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;
9、撒上晾凉的虾皮即可。
洋葱木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;
2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;
3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;
5、洋葱切丝，香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;
7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。
姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
丝瓜面筋
原料：丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料：盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法：
1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;
2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油
做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;
2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;
3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入丝瓜块;
5、加入鸡汤翻炒至软;
6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。
本文关键词：晚上吃什么简单的家常菜，晚上吃啥菜谱，晚上吃什么菜简单易做，晚上吃啥食谱，适合晚上吃的菜菜谱。这就是关于《晚餐吃什么菜谱大全，晚上吃什么菜食谱的做法（一周晚餐食谱已备好）》的所有内容，希望对您能有所帮助！