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卤肉饭一直是爱吃肉的人的必选之一 味道浓香、肉汁鲜美 下饭全靠它 便当也ok
卤肉饭的用料
猪肉350g 香菇4-5个 胡萝卜半个 油菜2棵 洋葱1个 老抽1勺 蚝油1勺 冰糖4-5粒 大料1个 花椒20粒 香叶3片 桂皮1小块 白胡椒粉1小勺 米醋1小勺 大葱1段 姜4-5片 鸡蛋3个 料酒2勺
卤肉饭的做法
步骤1
准备好食材，鸡蛋提前煮熟
步骤2
猪肉、胡萝卜、香菇切块，洋葱切碎，鸡蛋剥好，切横刀 猪肉提前下水焯一下
步骤3
锅中倒油，油可以尽量多一些，可以完全浸入洋葱， 把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全变色（参考下图洋葱色），盛出备用
步骤4
炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下锅，翻炒1分钟，把炸好的洋葱倒进去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蚝油、香叶、桂皮、白胡椒粉
步骤5
加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟 放入鸡蛋、适量的盐继续炖15分钟
步骤6
盛出来，配上米饭 （油菜是提前焯好的）
卤肉饭的烹饪技巧
1. 加醋是为了让肉更嫩，不放醋的话，可以放一个小橘子，不用剥皮 2. 我用的是普通猪肉，因为不喜欢吃肥肉！喜欢吃五花肉的人，用五花肉效果更好 3. 出国前可以撒少许五香粉，卤味更浓 4. 胡萝卜可以不放，不是主要食材 5. 和米饭是绝配，也可以做便当盒饭，微波炉加热不影响口味
作者：熊猫饭_Stella夏夏
2、卤肉饭的做法及配料：卤肉饭配料做法
卤肉饭配料做法
配料：
猪里脊肉 150克、油菜 3颗、香菇 4颗、洋葱 半个、姜 一片、酱油 1汤匙、蒜 一瓣、冰糖 1茶匙、食油 1汤匙
烹饪步骤：
1、食材准备
2、加工香菇，香菇先去蒂
a3、然后香菇帽放平，将其按住，用刀从中间片一下。
4、一片两半后再切条
5、将码好的香菇条切成小丁待用。 洋葱切丝待用。 里脊肉切成丁待用。 （都准备好后，锅内做水，香菇焯水，油菜焯水，然后称出来待用。）
6、锅内放少许油烧至六成热，放入蒜片、姜片、里脊肉煸炒。
7、放入冰糖翻炒。倒入酱油
8、加入洋葱丝煸炒
9、最后加入香菇丁翻炒均匀即可
卤肉饭配料做法
工具/原料
五花肉丁1盘，香菇干适量，油菜适量
熟鸡蛋适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量
洋葱丁适量，葱适量，姜适量，蒜适量
黄酒2勺，生抽3勺，老抽1勺
方法/步骤
准备食材。
香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。
五花肉炒出油，煸炒至变色，放入葱姜蒜，再放入香菇丁，翻炒均匀。
加2勺黄酒，3勺生抽，1勺老抽，翻炒至上色。
倒入泡发香菇的水，八角、香叶、冰糖，鸡蛋，炸好的'洋葱酥。
煮沸改中火炖1小时，加入适量盐大火收汁即可。
卤肉饭配料做法
配料：
五花肉 520克、洋葱 1个、香菇 6朵、白煮蛋 2个、米饭 2碗、小白菜 6颗、芝麻 少许、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 2勺、精盐 少许、冰糖 15克、香叶 4片、八角 2个、水 适量
烹饪步骤：
1、洋葱洗净切碎
2、五花肉洗净去皮切丁
3、香菇提前泡发好洗净切丁
4、五花肉如果煸出油
5、捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角
6、煸香后加入香菇丁翻炒
7、加入之前煸过的肉丁
8、加入老抽翻炒
9、加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开
10、转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可
11、另取锅，将洗净的青菜焯水
12、盘中装入米饭、少许芝麻点缀
13、加上卤肉、配菜、卤蛋即可
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