水是茶之母。这里茶的确切含义应该是茶汤，母亲的意思是生育和出生。没有水，茶只能是茶叶的茶。用水冲泡茶叶时，水溶性物质溶于水中，茶就变成了茶汤茶，也就是我们平时喝的或品的茶。我们平时看到的是无色透明的水，但是有很多区别，只是肉眼看不出来，或者说大部分人并不在乎区别。简单来说，水有软有硬，酸碱度不一样。纯净水，矿泉水，活水，死水是不一样的。我们视觉上能区分的是清、浊、净、不净；臭，无味，无嗅。不同的水和冲泡的茶会有不同的效果。水质差，茶泡不好，但缺点不会太突出；泡过的茶突出了水的缺点，却没有表现出茶的优点。水质好，冲泡茶差，凸显了茶的缺点，冲泡茶显示了茶的优点。我们应该根据自己的要求选择合适的水。如果对喝茶没有要求，对水也没有要求。如果你对茶的要求很高，首先要试试清水是不是优质水。只有好水才会展现好茶最闪亮的部分。
