人们早就知道绿茶和红茶有益健康。本文介绍了美国和日本研究人员关于红茶和绿茶对健康益处的最新研究成果，供大家参考。美国研究人员指出，食用高脂肪饮食后，人的血管会硬化。如果他们同时或饭后喝绿茶，可以软化血管，改善血流。绿茶中所含的茶氨酸和儿茶素能改善血液流动，对预防肥胖、中风和心脏病有一定作用。绿茶水中茶氨酸的溶出率与水温和时间密切相关。实验结果表明，用5的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果良好。在90水中浸泡1分钟后，溶出率为39%。在5的冷水中浸泡24小时只溶解50%左右。一般绿茶芽中含有丰富的茶氨酸，适合用凉开水浸泡半小时左右使茶氨酸溶出，对预防肥胖、中风、心脏病等效果满意。绿茶的老叶，生长后期采摘，日晒时间长，价格低。它们含有较多的儿茶素，儿茶素的溶出率随着水温的升高而增加，适合用开水冲饮。儿茶素具有很强的抗自由基作用，有利于癌症的预防和治疗。日本蔬菜茶业研究所的研究证实，绿茶不仅能防止癌细胞的形成和增殖，还具有一些抑制癌细胞转移的作用。最近，日本长崎大学的一项研究指出，当你喝绿茶时，加入苹果片或碎谷物会产生一种有效物质，对预防癌症和衰老更有效。2002年5月13日，美国医学会发表了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查，指出喝红茶的人骨骼强壮，红茶(包括绿茶)中的多酚类物质具有抑制骨细胞破坏的活性。各种食物中多酚的含量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红酒—9.6，鲜橙汁—0.8。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，坚持几年，效果明显。比如红茶中加入柠檬可以壮骨，效果更强。红茶中还可以加入各种水果，可以起到协同作用。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶1小时后，通过心脏的血管血流速度提高，证实了红茶具有很强的防治心肌梗塞的作用。美国杂志报道，红茶的抗衰老作用比大蒜、西兰花和胡萝卜更强。
