口感和绿茶有几个区别：工艺上发酵时间不同，成品茶的外观、色泽、内在品质都不一样。
1.过程
正铁观音采青后第二天凌晨3-8点炒(杀青)，第二天下午13-20点炒(杀青)。
2.出现
正铁观音色泽深绿油润，颗粒圆润，橙黄明亮，汤色清亮。但小青铁观音色泽深绿明亮，比原铁观音汤色更深，颗粒圆润，汤色黄绿明亮。
3.内质
正铁观音香气浓郁，有淡淡的兰花香，滋味醇厚，韵韵鲜明，饮后甜味浓，泡后叶底厚软光亮，边缘略红。适合口味清淡或休闲优雅的人饮用。青铁观音香气高而悠长。冲泡后，香气溢出满屋。被称为开盖夺香倾向。有强烈的刺激性味道，适合饮酒、吸烟口味重的人。
铁观音