你听说过铁观音的春水秋香吗？铁观音一年产三季，春茶是春天的第一茶。夏天雨水多，阳光强，铁观音的夏茶质量一般，用来做便宜的散装茶。铁观音的秋茶阳光雨露刚刚好，所以品质好。都说铁观音的春茶品质好，茶汤口感好，而铁观音的秋茶香气高，所以叫春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢？
一般来说，铁观音春茶的品质比秋茶好。铁观音春茶含有更多有益物质。从传统的角度来说，赞美春茶总是好的。但近年来，一些商家在宣传铁观音时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气。选择秋茶无可厚非。
现在为了抢占市场，春茶往往采摘的很早，而且不达标，所以春茶整体质量堪忧。
从产量上来说，铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶。好的铁观音一般来自春秋两季。春茶的水质更好，秋茶的香气更好，夏茶的季节更短，所以味道更苦。另外，台湾茶不同于铁观音茶，冬春茶品质最好，最好是冬茶，其次是春茶。夏茶一般不采摘。
从品质上来说，铁观音春茶品质最好。茶树经过一个冬天的休整，积累的养分沉积在春茶中，所以春茶香味浓郁，口感好。铁观音春茶更耐泡，茶汤醇厚。秋天的天气最好，秋高气爽，秋天很容易做出好茶。铁观音秋茶香气更佳，韵味十足。如果喜欢口感，那就选春茶，如果更注重香气，可以选秋茶。