安溪铁观音的制作技艺是茶界最好的，就是工序最多，技术要求最高，最复杂！
其制茶技艺已传承数百年。只有严格按照传统工艺，把祖先的技艺练到炉火纯青，才能做出最好的安溪铁观音。
一杯好茶，可以凝聚天、地、人、植物的力量！
铁观音的故乡：安溪
安溪铁观音，最著名的乌龙茶，产于乌龙茶之乡福建省安溪县。
安溪四面环山，终年山峰连绵，云雾缭绕。属于亚热带季风气候区。西北有福建省中部山脉作为屏障，阻挡冬季干燥冷风的袭击，东南有台湾省海峡。受海洋性气候影响，年平均气温15 ~ 18.5，平均无霜期292天，年降水量1700 ~ 1900毫米，相对湿度78%左右。土壤大部分是酸性红壤。经过土层检验，富含有机质，所以特别能产出优质茶树。
什么是铁观音：重如铁，美如观音。
铁观音茶树的特点是树冠舒展，枝斜，叶椭圆；叶尖微下垂，边缘齿稀疏钝，稍向后方转动；肉吃后，叶面波浪状，有明显的棱形，叶厚绿有光泽，嫩芽，肥而微紫。
铁观音茶，由铁观音茶树鲜叶及其制茶工艺制成，采用半发酵法制作。它有重如铁、形似观音的美誉，这也是铁观音成名的关键。
铁观音茶品质上乘，独具魅力。其成品茶外形卷曲，肥而团结，厚重均匀，色泽鲜艳，沙绿色，有明显的红色斑点。它有蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，沙绿色带白霜。汤色金黄，浓郁清澈，叶底厚亮，光泽丝滑，滋味醇厚甘甜，回味悠长，香味尖锐浓郁。
所以安溪铁观音被誉为红边茶中的王者绿叶，七泡余香。有一句古诗赞美铁观音：
铁皱带霜，
英国人嘴唇的美存在于诗歌的思想中。
舌根不幼稚，
鼻子先闻到圣洁美妙的香味。
这是一首描写铁观音的诗，从色彩、形式到喝的感觉。这才是真正的铁观音，而不是现在市面上大家都讨厌的所谓铁观音。那些铁观音只有名字，没有铁观音的色、香、韵。