杭州的西湖很美，像一个多情的江南美人，明眸皓齿，体态婀娜，让很多游客爱不释手，流连忘返，乐此不疲。
在著名的风景中，有著名的茶叶。龙井是地名，也是茶名。
中国有4.7亿喝茶的人，占全国总人口的36%。在每年人均消费近一公斤的950克茶叶中，绿茶是最大的。龙井山是中国最著名的绿茶产地。
龙井湖产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云起和灵隐一带的山区。这里气候温和，雨量充沛，光线漫射。土壤微酸性，土层深厚，排水良好。
由于鲜叶中的叶黄素高于叶绿素，其颜色是判断特级石峰龙井茶品质的重要标志。作为石峰龙井干茶的颜色，不是纯绿色，也不是纯黄色，而是黄绿相间的一种颜色。石峰龙井茶自然形成的糙米色，一定有一种非常优雅的类似兰花的香气。
绿色和黄色是自然融合的，就像中国的水墨画。冲泡石峰龙井茶，最好用玻璃杯，水温90度。最好用CIC法冲泡，也就是说，先把茶叶泡在水里，再把茶叶冲出来。只有以龙井村和翁家山村的鲜叶为原料，具有糙米和兰花香特点的西湖龙井茶，才被称为石峰龙井茶。
文人雅士称赞龙井茶“香郁兰若”。核心产地西湖龙井，石峰为上品。只能叫西湖区外的“钱塘龙井”、“越州龙井”。
龙井茶基本取自茶树的芽尖，又称“二叶一芯”。“早”、“嫩”、“勤”是采摘龙井茶的三大特点。
1.早就是你的价格：龙井茶采摘时间向来很讲究，早就是你的价格。茶农常说：茶是一小时的草，早摘三天是宝，晚摘三天就会变成草。
2.以嫩著称：龙井茶的采摘也以嫩著称，按嫩度可分为莲子心、雀舌、旗枪。鲜叶的嫩度和均匀性构成了龙井茶品质的基础。一芽称莲子心，一芽一叶或一芽二叶出芽，叶形如雀舌。
3.采摘次数多：采摘次数多也是龙井茶的一大特点。长期以来，大株小株分批采摘已经成为一种习惯。一般春茶前期每天或隔天采摘，中后期每隔几天采摘一次，全年采摘30批左右。
采茶人像候鸟一样，出现在春山绿、茶叶淡黄的时候，脸上写满了人间烟火和风土人情。
西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”的原因之一，主要是因为它的功效和作用。西湖龙井茶是一种不经发酵而成的凉茶，所以龙井茶的明显功效是清热利尿。提神、生津、解渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区，有“绿、香、甜、美”的美誉。含有比其他茶叶更多的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分，营养丰富。