茶蛋是许多人喜爱的食物之一。铁观音茶叶蛋因其独特的风味和功效而更加美味。与其他卤蛋相比，它不仅味道更鲜美，还具有铁观音的一些独特功效和作用，这也是铁观音茶蛋经常出现在大街小巷的原因之一。我来介绍一些铁观音茶叶蛋的做法。
成分：
鸡蛋6个，盐3茶匙，酱油2茶匙，酱油3汤匙，砂仁2个，丁香3个，姜1片，八角2个，桂皮1片，豆蔻1个，香叶2片，铁观音1包，或者比较经济的铁观音茶梗或者碎茶。(当选择的鸡蛋数量增加时，配料的量按比例增加)
练习：
铁观音茶叶蛋的做法分四步，如下：
1.鸡蛋洗净，用冷水煮，煮5-7分钟，然后关火洗澡。
注意：淋水的目的是让热鸡蛋瞬间冷却收缩，让蛋清更好的与蛋壳分离。这一步，洗的时间不能太早也不能太长，以免冷水中的细菌入侵，尤其是鸡蛋不宜长时间浸泡在冷水中。将热鸡蛋长时间浸泡在冷水中，作为禁忌食用。
2.把蛋壳敲裂。它像蜘蛛网一样有效。
注意：这一步最好的效果是蛋壳有网状裂纹但没有完全破碎，避免锅内的香料等杂质在后续的复煮过程中破碎混入蛋清，影响口感。
3.调料很多：八角2个，豆蔻1个，砂仁2个，生姜1片，香叶2片，丁香3个，肉桂1段，铁观音茶1包。
注意：这一步最好将香料装入小纱布袋中，然后放入锅中煮铁观音茶叶蛋，效果最佳。
4.重新加水，直到基本没有鸡蛋。有条件的话，不要用水。如果用自己炖牛肉后剩下的汁，味道会更美更醇。加入3茶匙香料和盐，3汤匙生抽，2茶匙除铁观音茶以外的酱油。大火烧开后，加入茶叶煮至水泄出，关火。
注意：最好的效果是加开水。铁观音茶蛋在锅里煮的时间越长，味道会越好，但是会有点咸。