铁观音茶属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一，也是中国传统名茶。它起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。关于铁观音的传说有一个共同点，那就是茶树都与观音菩萨有关，所以茶的名字包括“观音”这个词。然而，使用“铁”这个词有两种解释:一种是茶树的叶子在阳光下闪耀着“铁色”的光芒，另一种是茶叶发酵后呈“铁棕色”。传说
魏延说观音梦据传说，大约在1720年，安溪尧阳严嵩村(又称松林头村)有一位老茶农印伟(1703-1775)，他勤奋种茶，信奉佛教，崇拜观音。每天早晚，观音菩萨面前都要端来一杯清茶。几十年来，它从未停止过。一天晚上，他睡着了，梦见自己拿着锄头走出了房子。他来到一条小溪边，突然发现了一棵枝叶繁茂的茶树，这与他见过的茶树不同。第二天早上，他沿着昨晚他梦想的道路前进。的确，他在梦里观音轮挖石坑的石缝里找到了茶树。仔细一看，我看到茶叶是椭圆形的，叶肉厚，嫩芽紫红色，绿色即将滴落:印伟非常高兴，把这棵茶树挖回到家里的一个小铁锅里，精心栽培。因为这种茶是观音在梦中做的，所以它被命名为铁观音。传说2:王说甘龙赐有一个名字据传说，清朝甘龙元年(1736年)，安溪西平尧阳南燕(今西平镇南燕村)有一位名叫王施琅的学者。他一生都喜欢收集奇怪的花和植物。他在南山脚下建了一座名为“南浔”的书房。他经常和南浔的亲戚朋友聚在一起。今年春天的一天，王世朗在南门廊旁边的石头上发现了一棵茶树。它有繁茂的枝叶，红色的心和圆形的叶子，这是不寻常的。他把它移植到花园里，以便在压力下精心培育和繁殖。这棵茶树又黑又肥又壮。它有非凡的味道。酿造后，具有浓郁的香味和甜味。甘龙六年(1741年)，王石派人到北京给礼部部长助理方王茜打电话，并赠送了用这种茶树制成的茶。方王茜称赞了这一产品，并将它献给了朝廷。甘龙喝完酒后非常高兴。他召见了王施琅，问他茶的历史。王世郎如实报道了这种茶的发现。经过仔细观察和称重，甘龙认为茶又黑又浓，又重又似铁，味道甜美，形状美观，就像观音一样，因此得名“铁观音”。[7]传说三:老铁观音在安溪民间，还有一个关于老铁观音的传说:在清朝，一个叫林龙符的人胃不好。一天，他的肚子肿得不能吃任何东西。到处找医生是没用的。这家人急忙赶到祖居，祈求上帝保佑。那天晚上，当袁林做梦的时候，他受到了不朽的启迪。第二天早上，按照梦中仙女的指示，一家人翻遍了祖屋，在房子的角落里找到了又黑又发霉的旧茶，然后煮好给林远外喝。结果，林远伟的胃病被治好了。除了传说之外，安溪的许多茶农每年都有将茶叶存放在陶罐里的习俗，用旧茶作为御寒防暑的良药。老铁观音不仅具有绿茶的功效，还具有治疗感冒、消化不良、降压降脂、防治糖尿病等功效。专家们已经证实了这一点。铁观音的其他传说安溪铁观音的主要产地是西部的“内安溪”。群山被无尽的山峰和云彩包围着。土壤多为酸性红壤，土层深厚，特别适合茶树生长。铁观音起源于福建省安溪县西平。“内安溪”是亚热带季风气候。这里的民间谚语说:“四季开花，严冬不打雷”。可以说是得天独厚，四面环山，土壤多为弱酸性红壤。