鸡蛋营养丰富。正因为如此，你在买早餐的时候，几乎可以在任何一个小摊上看到鸡蛋。
除了早餐，鸡蛋作为我们经常吃的东西，可以说是家家必备。有些人为了追求健康，会去农村买纯农家蛋。
为了保护鸡蛋的健康，鸡蛋需要合理存放。鸡蛋在室温下可以保存多久？鸡蛋的保质期冬天常温15天，夏天常温10天，2~ 540天。
鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋。外面有硬壳，里面有气室，蛋清，蛋黄部分。
富含胆固醇和营养，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类常吃的食物之一。
一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B和5%的维生素B010-3100。这些营养素对人体是必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的代谢过程等。
【蛋白质】:鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋中含13克蛋白质，两个鸡蛋中的蛋白质大致相当于50克鱼肉或瘦肉中的蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。
【脂肪】:每100克鸡蛋中含有11.1克脂肪，多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
【胆固醇】蛋黄含胆固醇较多，每100克可高达510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，害怕吃鸡蛋会导致胆固醇升高和动脉粥样硬化。
科学家发现，虽然鸡蛋含有较多的胆固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人来说，每天吃2个鸡蛋，会使100毫升血液中的胆固醇最多增加2毫克，不会引起动脉硬化。【氨基酸】:鸡蛋中甲硫氨酸的含量特别丰富，但谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。
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