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比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题，很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。
事实上，评价一枚蛋是否优秀，各国有明确的“定级标准”，蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。
哪个等级的鸡蛋最好？营养价值是否与等级有关？采访专家，详解各国对鸡蛋的分级标准，并教你几招挑出新鲜鸡蛋。
受访专家
华南农业大学食品学院教授 赵力超
中国农业大学动物科学技术学院副教授 郑江霞
湖北省黄石市营养学会理事长、黄石市中心医院临床营养师 胡晓岚
各国都有对鸡蛋的“考核体系”
根据商务部发布的《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》标准与国家标准化管理委员会发布的《包装鸡蛋》标准，鸡蛋分为特级（AA）、一级（A）和二级（B）。
三种蛋的蛋壳均清洁完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物；等级越高代表鸡蛋越新鲜，蛋白、蛋黄的状态越好。
为了便于包装和运输，鲜鸡蛋还会根据蛋重分为XL、L、M、S等4个级别：
超过68克为XL号58~68克为L号48~58克为M号43~48克为S号其中，后三种还会进一步分成两级，如L（+）和L（-）。
事实上，以上将鸡蛋分级的做法并非我国独有，很多国家也会根据重量、蛋白浓稠度、洁净度等，将鸡蛋划为不同等级。
美国
将鸡蛋分为AA、A、B三级，前两种都会经统一清洗后低温保存，作为整蛋出售，B级蛋蛋白稀薄、蛋黄扁平，主要加工为液蛋或蛋粉产品。
鲜鸡蛋则会根据蛋重分为超大号、特大号、大号、小号以及迷你号。
欧盟
将鸡蛋分为A、B两类。
A类蛋可做整蛋出售，常温保存，但不做清洁处理；B类蛋为不符合A类要求的次品蛋，常加工为液蛋或蛋粉制品。
A类鸡蛋按重量又分为XL号、L号、M号、S号。
鸡蛋分级和营养价值有关吗？
相对来说，我国消费者更熟悉的分类方式是根据产蛋鸡品种，分为普通鸡蛋和特色鸡蛋；根据饲养模式，分为笼养鸡蛋和散养鸡蛋。
普通鸡蛋：一般由高产蛋鸡生产，常见蛋壳颜色有白壳、褐壳和粉壳三种；特色鸡蛋：由特色地方鸡种生产，常见蛋壳颜色有粉壳、绿壳两种。不同蛋色的鸡蛋在我国的消费比例大致为：褐壳55%、粉壳43%、白壳1%、绿壳1%。
从蛋品营养成分和蛋品安全的角度，不同蛋色和饲养模式不会让营养价值产生明显差异，但散养鸡蛋多会面临较大的食品安全挑战。
整体而言，鸡蛋分级的主要依据为新鲜程度，同时辅以重量。因此，与营养价值关联较小。比如，特级（AA）鸡蛋相对更新鲜。
我国不同等级的鸡蛋都经过严格检验，可以放心食用，消费者按需购买即可。
除此以外，一些人还有个认识误区：觉得表面粘着“屎”的鸡蛋会更天然新鲜。
事实上，这种产出后不经任何处理的鸡蛋，被称为“脏蛋”。其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
如果习惯购买散装蛋，建议优先去大型超市、大型农贸市场等交易流通快的地方买，鸡蛋更新鲜。
4招判断鸡蛋的新鲜程度
鸡蛋作为高性价比的食材，有营养丰富、做法多样、价格便宜等多重优点。它的保质期也短，存放不当容易出现散黄，甚至变味等情况。
建议大家选购鸡蛋时，尤其是散装鸡蛋，通过4点判断新鲜度：
粉
新鲜鸡蛋蛋壳坚固完整，常有一层粉状的白霜，不光滑，手感发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内；不新鲜的鸡蛋呈灰乌色，有裂纹。需要说明的是，品牌盒装鸡蛋在出厂前经过了清洗、消毒、上膜等工序，因此手感比较光滑，购买时选生产日期比较近的即可。
沉
蛋内的水分会通过蛋壳表面的小孔蒸发，外界微生物也可通过小孔进入蛋内。
同等大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，手感发沉，不新鲜的由于失去了一部分水分，手感轻飘。
透
将鸡蛋对着光，新鲜的呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。
差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。另外，气室越小越不明显，说明鸡蛋越新鲜。
摇
新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间延长，以及外界温度变化，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。
挑选时，在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，比较新鲜，如果摇起来能听到水声，说明放置时间较长。
鸡蛋已经买回家或存放了一些时间，也可以尝试以下方法判断是否新鲜：
1.将鸡蛋放入水中，观察其在水中的状态，新鲜鸡蛋会快速沉底，不新鲜的则会弹浮下沉（如图所示）。
2.将鸡蛋在一个盘子中打开，摊开的面积越小，鸡蛋越新鲜；如果能观察到细细的白色带子连着蛋黄，说明鸡蛋的系带尚在，也很新鲜。
3.将鸡蛋煮熟，剥开后，蛋黄较居中，没有明显偏向一侧，蛋白能分离成三层，气室很小，说明是新鲜鸡蛋。
实验显示，在冰箱冷藏条件下，前3周的鸡蛋品质跟新鲜鸡蛋差别不大，第5周仍为一级蛋，第6周降为二级蛋；但从第1周开始，室温储存的鸡蛋品质就开始下降，第3周降为三级蛋，已经不建议食用。新买的鸡蛋应放入冰箱中冷藏，最好在5周内吃完；如果不便放入冰箱，应该选择阴凉的地方贮存，建议2周内吃完。
2、鸡蛋暗示什么意思：送人鸡蛋含义是什么
送人鸡蛋含义是什么
不同时间段送鸡蛋的寓意不同。如三月三送鸡蛋，代表健康如意；孩子满月送鸡蛋，代表圆圆满满；结婚时送鸡蛋，代表幸福美满，同心同德；给亲人送鸡蛋，代表热情好客；给病人送鸡蛋；代表关心，希望早日康复。
送鸡蛋的寓意有很多，不同的时候，它所含的寓意不一样。三月三送鸡蛋，意为健康消灾；孩子满月送鸡蛋，意为圆圆满满；结婚时送鸡蛋，代表幸福美满。
给亲人送鸡蛋，则代表在好客。在农村送鸡蛋是常见的事，也说明你在送礼者心中的位置。
三月三送鸡蛋：三月三在流行用地菜煮鸡蛋吃，这是我国传统的习俗，在湖北当地三月三送你鸡蛋，代表健康消灾，只有关心你的人，在乎你的人，才会给你送鸡蛋，据说三月三的地菜鸡蛋吃了永远不范不头痛病。
孩子满月送鸡蛋：孩子满月送鸡蛋，寓意圆圆满满，也是喜庆高兴的意思。一直以来很多农村都保留着这个习俗，生孩子后满村的送鸡蛋，以示喜庆，也表圆圆满满之意。
结婚时送鸡蛋：结婚时送鸡蛋代表幸福美满，同心同德，很多地方结婚当日，新人都要吃鸡蛋，习俗也一直延续至今天。结婚时有人送你鸡蛋，是希望你幸福，一定要清楚别人的用意。
给亲人送鸡蛋：给亲人送鸡蛋代表好客，同时也代表你在他心中的位置，鸡蛋虽然不贵，但贵在人心。在农村很多地方就有这种习惯，会给亲人送些鸡蛋。
不同时间段送鸡蛋的寓意不同。如三月三送鸡蛋，代表健康如意；代表圆圆满满；结婚时送鸡蛋，代表幸福美满，同心同德；给亲人送鸡蛋，代表热情好客；给病人送鸡蛋；代表关心，希望早日康复。
礼赠过程包括：
礼赠行为产生阶段：特殊事件，性质，目的，效果；
礼赠准备阶段：对象确定，自我认定，信息确定，礼品确定；
礼品赠送阶段：礼赠时间，方式，场合，礼仪；
礼赠行为产生结果：积极，负面，没有效果；
礼品的本质是由观而感。观是礼品载体及礼赠行为的表象，感通过礼赠过程而产生的结果，如快乐、惊喜、关系等。
送人鸡蛋含义是什么
送鸡蛋是这个地方的人的好客，一般农村城市里客人走了，都会煮点鸡蛋给，带在路上吃。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
扩展资料：
研究发现，吃进身体的鸡蛋的胆固醇和人体血胆固醇高低关系不大。身体健康的成人，每天吃1-2个鸡蛋不会有什么问题。
患有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友们，建议每周吃2~4个鸡蛋较为合适。鸡蛋的钠、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃。患有胆囊炎的朋友，最好少吃蛋黄，减少胆固醇的摄入。发烧的宝宝也是可以吃鸡蛋的，只要对鸡蛋不过敏就好。
有一个专门送鸡蛋的日子就是每年的三月三日，地菜可能很多人都没有听说过，在三月三日流行的就是用地菜煮的鸡蛋，这是我们的一个传统的习俗，在三月三日当天把这个鸡蛋送人就代表着一种美好的健康消灾的祝福。这是只有身边在乎的人才会送的哦，而且有一个流传的说法就是在这一天吃了用地菜煮的鸡蛋以后就再也不会出现头疼的情况。
还有一些人会在别人家孩子满月的时候送上鸡蛋，其实这也是一种美好的寓意，就是由于孩子的到来非常开心喜庆的意思。在生活中满月的时候送鸡蛋也是一种常见的现象。但是会在农村出现的频率比较高，谁家的孩子满月了送去几个鸡蛋就代表了圆满的意思。
另外一种送鸡蛋的日子当然就是结婚的时候啦，结婚的时候送上鸡蛋就代表着幸福美满，这是对新人的一种祝福。送鸡蛋给新人就是希望他们可以幸福美满，而且在很多地方，结婚当天新人都要把鸡蛋吃掉，这个习惯直到现在也存在。
送人鸡蛋含义是什么
结婚吃鸡蛋含义
传统婚庆中，结婚总是离不开吃鸡蛋，无论新郎还是新娘。在湘楚大地的农村，有的至今仍保留着一种古老而有趣的风俗，即整个婚庆都离不开鸡蛋，可谓是无蛋不成婚。
婚礼这天，鸡蛋更成了待客必备之物。这天清早，男方家选定去女方家接亲的亲属和媒人，一律要吃蛋启程，寓意兴旺发达，常来常往。新娘子接来后，女方送亲的人员在男方又要吃一碗煮鸡蛋，个数逢双，要么两个，要么四个；新郎、新娘每人一碗鸡蛋加鸡腿，预祝新婚夫妇美满幸福。
婚后次日清晨，新婚夫妇洗漱完毕，新郎倌的母亲便将昨夜早就准备好的一只党参清蒸鸡端进新房，由新娘新郎关紧房门慢慢吃掉。鸡中有两个熟蛋，每人先各吃一个蛋，后吃鸡腿，再吃鸡，示意两颗心心心相印，永不分离。这只鸡如一餐吃不完，中午仍由新郎新娘继续吃，直到吃完为止，才能从此白头偕老。
出嫁早上在娘家吃什么 吃鸡蛋时要把握好一个度
饺子
在东北，新娘出嫁时吃饺子，寓意新娘能够早日得“骄子”，表达了对新娘的美好祝福!饺子，源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
汤圆
汤圆本身的寓意是团团圆圆和和睦睦，不仅寓意着新人以后的家庭美满团圆，某种意义上说也象征着两人的爱永远饱满，能拥有一个可爱的孩子。
鸡蛋
结婚当天新娘早上，要在娘家吃鸡蛋，新娘吃得多剩得少，意思就是穷娘家富婆家。吃得少剩得多，是穷婆家富娘家。所以最好是把握好一个度，量一定要把握好。
在新娘出嫁当天，有非常多的注意事项需要提前了解。比如说，在女方送嫁妆的队伍里，不能有新娘的`直系亲属，大多是比较亲近的其他亲戚。另外，队伍的人员和车辆，都最好是双数，给新人未来的生活一份成双成对的美意。有的地方还讲究押嫁妆的习俗，人选选择通常是新娘的胞弟或者族弟。
另外，在新娘的嫁妆物品清单中，大家还需要注意的是床、锅和钟是需要避开的.东西，这些物品虽然也具有实用价值，但是代表的寓意却不是很好。可以选择床单被褥，脸盆茶杯之类的日常生活用品。
每个地方的差别会比较大，尤其是南方北方更是不一样了，所以一定要按照当地的习俗来完成。
一、女婿第一次上门吃饺子含义
在北方的话通常是有这么个说法。因为在北方包饺子都是亲手做的，擀面捣馅，都是费时费力的事情。所以但凡什么客人上门用饺子招待，都表示一种对你的认可和尊重，所以女婿第一次上门用饺子招待，说明也是比较看重的。
二、女婿上门吃鸡蛋寓意
1、每个地方的风俗习惯不一样，有的地方女婿上门煮鸡蛋表示对这个女婿的认可和满意，也是一种尊重和欢迎。
2、在汉中，大多数地方都有这么个风俗，双方确立婚姻关系后，男方作为准女婿第一次到女方家，女方的母亲必须要做荷包蛋给准女婿吃，这是表示对女婿的认可，也是男方得到的最高规格的接待。所以这也称为爱情蛋。
结语：
以上就是关于女婿上门吃鸡蛋的一些含义了，各地有各地的风俗，所以每个地方的讲究多半都是不一样的。但一般来讲，女婿上门用饺子鸡蛋都是比较好的寓意的，不用想太多。
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