关于【五香牛肉怎么腌制】，腌五香牛肉怎么腌，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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秋风一吹，天气就有些寒凉，这时候就该多吃些有营养的食物。牛肉的营养价值挺高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，因此能够增长肌肉、补充血液和增强免疫力。但大多数人买回来的牛肉都不会处理，直接切了就扔锅里煮了，煮出来又干又柴，简直就是暴殄天物。今天就教大家一个好方法，保证做出来的牛肉滑嫩弹牙。
【烧牛肉】
需要准备的食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油
具体做法步骤如下：
1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。
2.现在来准备腌制的配料，取一个空碗，放入切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖捣出葱姜里的汁水，接着倒入大半碗的清水，放在一旁浸泡十分钟左右。
3.将泡好的葱姜水倒进牛肉中，分成三次加入，每一次都要充分地抓拌均匀，使得葱姜汁能够更好地渗透进牛肉中，让两者的味道得以融合。
4.抓拌均匀后，加入适量的蚝油、一勺食用盐、两勺生抽、少量的老抽，再次用手将调料与牛肉抓拌均匀。之后，再加入分离好的鸡蛋清，然后再用手抓拌，使得蛋清能够附着在牛肉上。接着再加入两勺生粉，抓匀至没有淀粉颗粒残留就可以了。最后，再倒入适量的食用油拌匀，放到一旁腌制十五分钟即可。
5.准备配菜，一把金针菇切掉根部，放入清水中洗净撕开后，置于漏盆中沥干水分。再取一个番茄，洗净后切丁。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还可以准备几个红泡椒，将其切成小圈，和蒜片放在一旁备用。
6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、最后再来一勺鸡精，倒入大半碗清水，充分将碗中的调料用勺子搅拌均匀。
7.准备一个砂锅，先开火将其内部烧热，然后倒入适量食用油，油热后倒入蒜片煸炒出香，转大火，再把蕃茄丁加入锅中爆炒出番茄汁。
8.关火，把金针菇平铺进锅中，然后再把牛肉均匀地铺散在金针菇上，可以借助筷子将它处理平整，最后倒入调好的料汁，均匀地淋入一碗清水。准备了辣椒的，再把辣椒圈洒在牛肉上面。
9.开大火，等锅烧开后再盖上锅盖，然后转中小火烧七分钟左右，就可以开盖了，撒上葱花，这道汁水丰盈的牛肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.在挑选牛肉时，最好是选腱子肉或里脊肉，这两个部位的牛肉口感更鲜嫩。
2.切牛肉时，要逆着牛肉的纹路来切，把纹路切断才能让牛肉吃起来嫩如豆腐。
3.腌制牛肉时，不适宜用料酒，因为料酒不仅会让牛肉变质，还会加速它的老化，使得口感变柴。
2、五香牛肉怎么腌制，腌五香牛肉怎么腌
腌五香牛肉怎么腌?把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水，接下来我们就来聊聊关于腌五香牛肉怎么腌?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
腌五香牛肉怎么腌
把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。
把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。
煮沸，片掉浮沫。
把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。
准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒
把香料加入到牛肉里。
再加入老抽适量。
加入料酒适量。
把生姜和大葱切好。
加入到牛肉锅里。
浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。
把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。
加入适量的白糖、盐。
再加入适量的白酒。
如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半
在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。
把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。
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