关于【炒合菜的家常做法】，简单又下饭的家常炒合菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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大鱼大肉吃多了，一定要试试这道素炒合菜，做法简单，营养美味又下饭。关键成本不到五元，下面看一下我是怎么做的吧。
先准备一把红薯粉条，加水浸泡，尽量用冷水，这样粉条吃起来更筋道一些。豆腐干切成片，稍微有点厚度，切太薄了，炒的时候容易碎，切好放盘里备用。
一小把韭菜摘洗干净，控干水份后切成段，切好放盘里备用，准备一块钱的绿豆芽。
根据个人口味搭配一点辣椒，不吃也可以不放，蒜沫可以略多一点。碗里打三个鸡蛋，充分的搅散备用。
锅里水开下入泡好的粉条烫一下，时间不用太长，大概十五秒左右捞出，用凉水冲一下，防止粘连在一起。粉条在炒的时候不太容易上色，可以先加少量老抽拌匀，拌匀以后放少量食用油搅拌一下，这样可以防止粉条在炒的时候坨成一块儿。
接下来锅里放油，油热以后下入鸡蛋炒一下，先把鸡蛋炒定型，再炒散一些 ，炒好盛出。
下入蒜沫炒出香味，把豆腐干下锅，简单炒一下。豆腐干本身是熟的，可以直接用来拌凉菜，所以不用焯水，放上一点生抽和蚝油。
把豆芽下锅开大火炒至断生，炒的时候不用加水，干香有味，口感更好。豆芽断生以后调味，加入盐，鸡精，少量白糖。
把鸡蛋，粉条、辣椒和韭菜全部一起下锅，把调料炒匀，炒至香味融合就可以了。
几分钟就可以出锅，鲜香美味又营养，特别的好吃下饭。
2、炒合菜的家常做法，简单又下饭的家常炒合菜
准备长豆角二两，绿豆芽二两，鸡蛋一个，五花肉三两
首先切一些配料，生姜一小块切成姜丝，大葱一段切成葱丝，红椒半个去瓤切成条,长豆角先切成段，再切成丝，一起放入碗中备用
五花肉三两左右，先切成肉片，再切成肉丝放入碗中
现在把肉丝腌制一下，里面加入三克食盐，少许料酒，三克鸡精，用手抓匀，料碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅散，(肉丝里面加入少许鸡蛋液，这样炒出来的肉丝会比较滑嫩)，然后再加入少量清水拌匀
最后加入少许干淀粉拌匀腌制一分钟
起锅倒入食用油，烧至四成热时下入腌好的肉丝，用勺子轻推滑散，避免肉丝粘连，三十秒后捞出控油
锅内留底油，倒入鸡蛋液，用勺子摊匀，煎至两面金黄后盛出备用
锅内添入三勺清水，加入半勺食盐，方便增加菜的底味,等水烧开后，下入切好的豆角丝，等水再次沸腾即可捞出控水，过一下凉水备用
然后把煎好的鸡蛋，切成条放入料碗中
另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜爆香，放入豆角翻炒几下
绿豆芽控干水分后倒入锅内，加入红椒和肉丝，开大火快速翻炒三十秒，加入少许白醋，加入白醋的目的是为了使豆芽和豆角更脆
开大火继续翻炒片刻，加入四克食盐调味，三克鸡精，三克白糖提鲜，两克胡椒粉去除豆芽的豆腥味
上锅继续翻炒几下，加入少许清水翻炒，再放入鸡蛋条简单翻炒两下，最后加入少许芝麻油,就可以关火起锅装盘了
好了，到这里，这道营养美味的炒合菜就做好了，喜欢自己动手做菜的朋友，赶快试试吧
下面是所用到的食材和调料，供大家参考，食材也可以根据自己的条件去选择和搭配
食材：长豆角，绿豆芽，鸡蛋，五花肉，生姜，大葱，红椒
调料：食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，芝麻油，白醋，料酒
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