如何用豆腐做菜（用豆腐做的美食有哪些）？如果你对这个不了解，来看看！
3块豆腐1棵白菜，教你一锅客家有名的家常菜，鲜嫩味美越吃越爱吃，下面是客家人铁头给大家的分享，一起来看看。
如何用豆腐做菜
一日三餐，很多人都在为吃什么而烦恼，想要营养均衡，又要美味好吃，餐餐如此，是要花上很多时间来搭配，特别是家里有爱挑食的孩子，做一餐饭，比上一天班还累。
其实说起做饭，食材很重要，不管在哪个地方，能挑选的食材都比较有限，吃来吃去也都是那几样家常食材，所以，想要有营养又美味，只能在厨艺上下功夫了，同样的几种食材，不同的搭配，也会给人惊喜哦。
比如今天铁头要跟大家分享的这一锅客家有名的家常菜：客家酿豆腐，我们家经常吃，但感觉怎么也吃不腻，为什么呢？
因为我每次做都不是同样的搭配，配的食材不同，当然味道也就不同了，而且有荤有素营养丰富，有时时间不充足时，我都是这样做一大锅搞定一餐的，孩子们吃着更过瘾。
食材准备：客家盐水豆腐3块，五花肉1块，白菜1棵，老葱头1把，胡椒粉，蚝油，生抽，生粉，盐，油，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备3块盐水豆腐，这种卤水豆腐不含石膏，吃这种豆腐会比较好，豆腐切成小长块放一面备用，接着来剁肉馅，准备一块偏肥的五花肉，先把它的皮去掉，然后再剁成肉馅，个人觉得用来酿豆腐的肉馅偏肥一点，比较香比较滑，切小块后再来剁就比较快了，用来做馅的肉，手工剁口感最好，而且味道也是最棒的，肉馅剁好后放碗中备用。
第二步：准备一把老葱头，老葱头就是晒干的红葱头，要先把它外面那层老衣剥掉，再洗净后把它拍一下剁碎，酿豆腐想要馅料香，加一把老葱头就足够了，这也是我们客家酿豆腐的特色。
第三步：剁好的老葱头碎加在肉泥中，调上一点胡椒粉，稍微多来一点，加入一点蚝油，生抽少许，一小勺的生粉，适量的盐，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，这一步可以稍微搅拌久一点点，这样口感更好。
第四步：肉馅调好后就可以开始酿豆腐了，豆腐中戳一个洞，然后用筷子把肉馅给塞进去，好多朋友说酿豆腐容易爆，我们用两只手指把豆腐两边轻轻捏着，固定住豆腐的形状，这样塞肉馅就不容易把豆腐撑裂了，一定要轻一点，肉馅一点点加，别一下子塞太多，塞进一点再夹一些继续塞就行了。
第五步：提前准备一个平底锅，锅底里面刷上点油，把酿好的豆腐肉面朝下放进锅中，豆腐全部酿好就可以拿去煎了，调中小火慢煎，把酿豆腐煎至两面金黄，先煎好一面煎再给它反面煎另外一面，我们的豆腐不用煎得太老，太老吃起来感觉就不嫩了，酿豆腐两面煎至金黄就可以了（如下图），关火放一边备用。
第六步：今天的酿豆腐，我们搭配一棵白菜做，大家也可以用酸菜、金针菇等其他自己喜欢的食材，然后再准备一个碗，装一碗清水，再加入蚝油，加点生抽，一小勺的盐，用筷子给它搅拌均匀备用。
第七步：白菜清洗干净切小块后，铺到砂锅底部，要铺平一点，再把煎好的酿豆腐铺到白菜面上。
第八步：酿豆腐铺好，把调好的那碗料汁淋进去，如果有多余的肉馅也可以铺到白菜面上，这样做出来的白菜会更好吃哦。
第九步：把锅盖盖上调大火烧开，烧开后转中小火煲6分钟，只要把白菜煲至自己喜欢的软烂程度就行了，时间上可以做调整，有些人喜欢吃软烂一点的白菜，那样可以煲久一点点。
第十步：时间一到就可以把火关了，最后给它撒入一点提前准备好的葱花就可以上桌开吃了，这一锅美味的白菜煲酿豆腐做好了，豆腐外焦里嫩肉馅香，白菜吸收了汁水也特别的好吃哦，喜欢的朋友也来试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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用豆腐做的美食有哪些
大家好，今天给大家分享，把豆腐切成块，往里淋入两个鸡蛋的做法。鸡蛋和豆腐是我们平时经常看到的食材，基本上家家户户都在食用，其营养价值极高，能给我们的身体提供很好的作用，如蛋白质、碳水化合物、微量元素。
今天天气还不错，于是我便到街上买了一些豆腐和鸡蛋带回家中，这两种食材都是不耐保存的，所以我们尽量吃多少买多少。这个做法，是我闲暇时候突然发现的，没想到，做出来的味道还挺好吃，感兴趣的朋友，就跟着我一起来学习一下吧。
美食【红烧鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐、鸡蛋、小葱、青椒、红椒、生抽、蚝油、食盐、白糖
【制作方法及步骤】
1、首先准备一块老豆腐，先切成两公分左右厚的豆腐片，然后码整齐，从中间对半切开，切成四四方方的豆腐块，切好装入盘中备用。接着，起锅把水烧开，往里加一勺食盐，再把刚刚切好的豆腐倒进来焯水1分钟。焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐的口感和味道更佳，1分钟后，控水捞出来放在盘子里面放凉。
2、下面打两个鸡蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的搅散。然后把搅好的蛋液倒到豆腐里面，再抬起来轻轻晃动几下，使得每块豆腐都能够均匀的裹上一层鸡蛋液。接着来切一点料头，几颗小葱把葱白切碎。
葱绿给它切成长一点的葱段，切好装碟备用。然后准备半个红椒，洗净去籽后切成长条，再斜刀切块，再来两根青椒斜刀切片，切好和红椒装在一起。
3、接下来准备一个小碗，倒入两勺的生抽，一勺蚝油，半勺食盐，一小勺白糖，最后加入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，搅成料汁放在一边备用。起锅，倒入食用油，油热把刚刚的鸡蛋豆腐倒进锅中，进来以后先不着急翻动。
重叠起来的豆腐用筷子夹开铺散，开中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黄以后，用铲子给它翻个面，继续保持中小火，把豆腐里面的水分煎干，煎出香味。
4、把鸡蛋都煎至两面金黄以后，关火，把豆腐盛出来装碗备用。然后重新起锅热油，下入葱白，翻炒出香味，出香味后把料汁倒进来，煮开后，把刚刚煎好的鸡蛋豆腐回锅，青红椒也一起倒进来，开大火翻炒均匀。
保持大火，把所有的食材煮至入味，将青红椒翻炒断生。豆腐入味之后，就可以收汁了，淋上半碗的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段，翻炒两三下，就可以出锅装碗。
总结：
按照以上方法，一道美味的红烧鸡蛋豆腐就做好了，豆腐经过煎制，外皮有嚼劲，里边吸足了汤汁，非常的嫩滑入味。没有尝试过这道菜肴的朋友，赶紧动手试一试吧。