大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对四川腊八饭的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川腊八饭的做法大全以及四川腊八饭的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、四川腊八粥的做法和配料2、四川腊八粥的家常做法四川腊八粥的做法和配料
原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣咐旦雹100克，白糖适量。【制作方法】1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲迟液子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。做法三【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。【制作方法】1、红豆，玉米提前泡3-4小时。2、其他材料混合洗净。3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起衡帆熬，也可就菜吃。做法四步骤一、莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡。步骤二、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮。步骤三、糯米，银耳洗干净泡上。步骤四、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。步骤五、放入适量枣泥，煮开15分钟步骤六、出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。四川腊八粥的家常做法
又到传统腊八节，腊八节是每年传统十二月初八，是春节之前比较重要的一个节日，民间说法“过桥启模了腊八就是年”，每年的腊八节，很多地方的习俗是喝腊八粥，腌腊八蒜。腊八粥是由很多种谷物干果熬制而成，营养丰富，味道香甜软糯，有暖胃，温补的功效，在腊敏缓八节的时候天气一般比较寒冷，最适合喝一碗暖暖的腊八粥。腊八粥又名“佛粥”，是由古印度传入中国，在十二月初八这天吃杂粮粥，纪念佛祖悟道成佛，古代腊八节这天，各个寺庙会用米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人，大家吃了可以得到佛祖保佑，所以又名“佛粥”。慢慢由古至今传入百姓中，已经流传为民间习俗。
腊八粥的食材并没有严格的规定，一般都是八种食材以上，宋末周密在《武林旧事》记载"用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，清代的做法则更为复杂，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。现代的做法在不同地区也略有不同，在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，再配上一些干果，不仅营养丰富，口感上也更有层次感。
虽然腊八粥的食材种类多样化，但是主要就是由“三大类”组成，第一类是谷类，谷类包含各种精米和糙米，常见的有大米，糯旁陵米，黑米，小米，江米，黄米，燕麦，薏米，玉米等。谷物中有丰富的膳食纤维，优质的碳水，是人类活动的主要来源。
第二类是豆类，豆类比较常见的有红豆，黑豆，绿豆，芸豆等，豆类。豆类中的蛋白含量丰富，含有多种维生素和微量元素。
第三类就是果类，果类是丰富口感，起到辅助的作用，常见的果类有花生，莲子，红枣，葡萄干，枸杞等等。除了果类还可以加一些银耳，桂圆，冰糖，红糖等。不仅让腊八粥味道更丰富，营养价值也更高。
下面分享我们家常做的腊八粥，用的食材都是超市里比较常见的。
【主要食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麦，薏米，小米，红豆，黑豆，芸豆，红枣，蔓越莓，葡萄干，花生，莲子，枸杞，红糖，冰糖。
【操作步骤】第一步：把谷类和豆类混合在一起。其中大米和糯米的量要多一些，这样能保证腊八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分别是大米或糯米的1/2或者1/3都可以，没有严格要求，根据个人喜好。
把混合好的食材放入碗中，加水没过食材，浸泡3个小时左右，红豆，花生，黑豆和莲子浸泡时间可以再延长一点。体积泡发至两倍大就可以了。
把泡好的食材放入砂锅中，加入开水没过食材，用砂锅煮水要多放防止干果，砂锅熬制一个半小时以上，只要不干锅，时间越长味道越浓郁，要用小火慢熬。
如果没有太多时间慢熬，可以用高压锅，高压锅不要太多水，浓稠一些才好喝，熬到所有食材都软糯就可以了，粥熬好之后再把红糖和冰糖放进去，盖上锅盖用粥的余温把冰糖和红糖融化。
【小贴士】
1、熬制腊八粥可以提前一天浸泡食材，但是不要泡久了防止变质。豆类需要泡久一点，煮出粥来才软糯。
2、腊八粥最好现喝现熬，如果想在腊八节早上喝，可以提前一天做好，早上热一下，不要提前太多天，防止不新鲜。
3、腊八粥的食材可以根据种类自己搭配，超市买现成的也可以，但是自己搭配更好喝，只要遵循三大类原则，米豆果三种随意搭配，做出来的腊八粥都会很好喝