干煸排骨的正宗做法大全
怎样做干煸排骨？
怎样做干煸排骨？
用料 排骨 克500 花椒 若干 沙姜，八角 若干 生抽 适量 姜蒜 适量 豆瓣酱 若干 泡海椒 看心情 青椒 若干 白糖 适量 料酒 若干 鸡精 适量 干煸排骨的做法 排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。（喜欢吃的干些的朋友可以多煸炒一会儿）排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味放入豆瓣酱和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些会更好吃），可以适量滴两滴醋调味。放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦开吃小贴士1:排骨汆水一定冷水下锅，然后血沫才会出来，水沸腾后两三分钟就可以捞出洗干净2:放白糖是提鲜，也是增色3:放豆瓣酱会更好吃哟
糖醋排骨最正确的方法川味？
1、准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。2、排骨冷水下锅焯一下捞出。3、锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。4、在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。5、然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。6、排骨煮好捞出备用。7、锅中加入适量的油，油热后放入姜片。8、将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。9、将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。10、收汁出锅装盘。
大厨干锅排骨的做法？
食材猪头骨（300克），红辣椒（5克），干辣椒（6克），豆瓣酱（10克），八角（2克），蒜（2克），盐（2克），料酒（10克）步骤1.将带肉猪头骨水煮15分钟，凉水冲洗，拆下肉清理干净。2.小黄姜、大葱切片，红辣椒切块，干辣椒切断。3.热锅下油，将花椒八角爆香后去渣留油，下干辣椒，姜片，蒜头，豆瓣酱炒出香味，加拆骨肉、料酒炒干水分，生抽上色，加水焖5分钟，下盐，红辣椒，大葱翻炒2分钟，锅底还有少许油汤盛出。4.干锅底铺洋葱块。5.将炒好的拆骨肉盖洋葱上面，上火加热3分钟，撒香菜段即可。
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